虾仁饺子是一道著名的汉族小吃。鲜香可口，美味无比。以猪肉糜、甜玉米、鸡蛋、葱、姜、料酒、虾仁、葱、姜、料酒等制作而成。虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
1芹菜炒虾仁
第一步，准备材料：芹菜2根、胡萝卜1根、冷冻虾仁150克、葱适量、姜适量、蒜适量、花生油适量、盐适量、花椒适量、大茴香适量、料酒适量、淀粉适量。第二步，把芹菜茎切成段、胡萝卜切成细丝，放到开水里面焯几秒。第三步，腌虾仁，加盐、淀粉、料酒一起腌。第四步，把姜丝、花椒、茴香一起放到热油锅中炒香，然后加葱和蒜。第五步，加胡萝卜丝和芹菜段翻炒。第六步，加入腌制的虾仁，并加盐，等到虾仁变成白色，就起锅。
2玉米粒炒虾仁
第一步，准备材料：虾仁、白酒、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、盐、油。第二步，腌制虾仁：加入白酒少许、盐适量、淀粉适量拌匀之后，腌制十五分钟左右。第三步，把黄瓜和胡萝卜切成小块。第四步，把虾仁放入烧烫的油锅中翻炒，变成白色后立即起锅。第五步，从新加油入锅，把黄瓜和胡萝卜放入锅中炒到要熟了，再加盐和玉米粒翻炒。第六步，把虾仁加入锅中炒均匀即可。
3虾仁炒黄瓜的做法
第一步，准备材料：黄瓜2根、虾仁适量、葱姜沫蒜。第二步，把黄瓜削掉皮之后，切成小块。第三步，加点盐，先把黄瓜腌入味，大概腌制两分钟就差不多了。第四步，用料酒腌一下虾仁，去除腥味。第五步，把姜末、葱末放入烧烫的油锅中炒香，然后加入虾仁，等虾仁变成白色后，加点白糖翻炒起锅。第六步，把黄瓜蒜片倒入热油锅中煸炒，快熟之时，加入虾仁、水淀粉和盐，翻炒均匀出锅。