麻辣鱼,一道家常菜,麻辣味道,美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。麻辣鱼家常做法是先将鱼肉片下来。将鱼肉斜刀切薄片。片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀,加入少许生粉抓匀,最后再加入少少的油抓匀。香芹切段,红椒切片备用.葱切段,姜切片,干椒切段,花椒洗净备用。锅里放油,爆香姜片,放入花椒干辣椒段炒出香味。放入一勺豆瓣酱炒出红油,放入香芹和红椒略炒.倒入鱼片翻炒。放入约二汤匙的清水略煮,随后调入鸡粉。放入葱段炒匀即可上碟。
1麻辣鱼有什么营养价值
麻辣鱼肉中每100克就含有18.5克的蛋白质,1.2克的脂肪,还有氨基酸18种,以及各种人体必需的微量元素及维生素,因此麻辣鱼适合体质较虚弱的人,以及营养不良,贫血的人群食用。且乌鳢鱼有催乳,祛风,补脾,益气,利水,消肿,补血的作用,因此患有风湿病的人也可以食用,产妇亦可用之来催乳。而且麻辣鱼还有辅助降低血脂,帮助改善体内血液循环,健脑,益智的作用。
2麻辣鱼一般选用什么鱼
一般选用鲤鱼,草鱼或者白鲢鱼。选用鲤鱼是因为其营养价值高,能滋补脾胃,利水,消肿,还有通乳等功效。而选取草鱼则是因为其生长快,肉质肥且嫩,而且异常鲜美,且其也有很高的营养价值。草鱼里的营养使其有抗衰老以及养颜的功效,还能降血压,祛风,暖胃等。白鲢鱼的鱼肉较之其他鱼要鲜甜可口许多,鱼肉含丰富的胶原蛋白,能美容,健身,所以麻辣鱼也可以用白鲢鱼来制作。
3做麻辣鱼要什么配料
一大块姜,一头蒜,适量葱,豆瓣,剁椒,花椒,盐,干辣椒,味精,料酒,胡椒粉,少许醋,酱油,食用油,一个蛋白,生粉等。用姜是因为其味辛温,有散寒,化痰,和胃,止呕等功效,且能去腥,增强麻辣鱼的辣味。而辣椒里则含有丰富的维A,B,C等维生素,常吃能促消化,增食欲,暖胃,驱寒,促进血液的循环,降脂,美容,止痛等作用。