炒香菇

香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1]  食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

1香菇瘦肉粥

主要食材是大米瘦肉切成细丝、适量香菇。根据食量大小取适量的大米,淘洗两只三遍,将洗干净的香菇切成丁状,取精肉少许,切成细丝,注意瘦肉细丝不一过长,两至三厘米即可,同时倒入电饭煲中,开启煮模式,还可以加一些细丝和少许葱丝,葱丝尽量采用葱叶子,可以增加粥的卖相,三个小时左右,加入食和少量香油即可食用。

2香菇肉片汤

取一定瘦肉、香菇,瘦肉切成片状(最好瘦肉上有少许肥肉),注意不要将瘦肉切得过小。此汤有两种做法,一个是先将瘦肉放到油锅里炒一炒,炒至八成熟,加入开水,煮沸后放入香菇(此时的香菇可切可不切),生姜切成薄片状,大葱切成长条状,小火温炖1小时左右即可,另外也可以将香菇,肉片,葱姜一起放入锅中,温炖一个半小时,放少许食盐,就可饮用。

3香菇排骨粥

主要食材是大米、少量排骨、适量香菇。根据食量大小取适量的大米,淘洗两只三遍,将洗干净的香菇切成丁状,取精肉少许,切成细丝,注意排骨不可太大,最好取猪小排,同时倒入电饭煲中,开启煮粥模式,还可以加一些细姜丝和少许葱丝,葱丝尽量采用葱叶子,可以增加粥的卖相,三个小时左右,加入食盐和少量香油即可食用,如果口味较重,还可加入其它作料。

4香菇豆腐的做法

需要准备香菇,豆腐、小葱、生姜,如果口味比较重可以买一瓶老干妈,取两勺即可。豆腐是从左边向右切的,这样豆腐不粘刀,再横竖切成小块。把香菇去根也切成小块。把葱切成小段,姜切小片,热油煸炒姜葱,放豆腐翻炒几下,放香菇翻炒均匀,再放点老抽酱油,盐,继续翻炒几下,因为豆腐难熟,可以再加少许开水,煮沸十分钟左右,即可食用。

5香菇滑鸡的做法

先烧滑鸡,滑鸡并不一定必须是鸡肉猪肉亦可。将肉切成丝状,取少量红薯面,用鸡蛋清把红薯面与肉搅匀,将其一个一个放入沸腾的开水中,煮三五分钟即可,盛出,控净水。把切好的大葱、生姜放入油锅里炒一炒,放滑鸡翻炒几下,放香菇翻炒均匀,再放点盐,继续翻炒几下,因为香菇难熟,可以再加少许开水,煮沸十分钟左右,即可食用。

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