豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
1豆腐鱼汤的做法
做豆腐鱼汤的方法：鱼打理干净，豆腐切成块。锅里面放适量水，把水烧开，鱼肉放入锅里，再加入几片生姜，放入豆腐，用大火煮开，再用中火煮10分钟，紧接着放入调味盐，撒上香菜，出锅。豆腐鱼汤制作简单，这道菜含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有丰富的、磷等营养成分，吃这道菜能治疗胃寒，能下奶。其中含有维生素a丰富，适当吃可以养肝明目。
2豆腐的做法大全家常
豆腐可以做成很多种菜，比如可以红烧豆腐，还可以做神马破豆腐，或者家常炒豆腐。简单介绍家常炒豆腐的制作方法：锅里放水烧开，豆腐切成块放入开水里面焯一遍，捞起来。锅烧干，放适量油，焯水的豆腐放到锅里面两面煎金黄，同时撒上适量食盐，捞起来。锅里留少量油，把木耳、胡萝卜放到锅里面翻炒，同时放入生抽、鸡精、食盐、生姜和大蒜，翻炒香后把豆腐放到锅里一起翻炒片刻，再放入适量水，煮开后小火收汁起锅。
3烧烤豆腐的做法
做烧烤豆腐的方法：把豆腐洗干净，水分沥干，豆腐切成片。找一个干净的碗，豆腐放入碗中，再加入适量耗油、花生油和酱油，搅拌均匀。把切好的豆腐块穿到竹签上，放到烤架上，两面翻烤，烤的时候撒上孜然粉，要撒均匀，在涂抹香油，烤大约五分钟的时候撒上芝麻和辣椒粉、胡椒粉，烤好后从竹签上取下来，放入碗里，剪成小块，在放小葱和食醋，搅拌好后开吃。