牛肉丸

牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小吃。牛肉丸来源于汉族中的客家菜。在清末及民国初期,卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上,在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来,牛肉丸成为潮汕美食美名远扬,其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称。

1牛肉丸的做法大全

牛肉丸的时候,最好选择牛腿肉的部分,用刀将腿筋的部分去掉,然后剁成牛肉泥。在牛肉泥中加入少量的水,让它充分吸收水分后,再加入嫩肉粉或是玉米淀粉,食鱼露料酒鸡精,将所有的食材搅拌均匀。最后将肉泥捏成丸子的圆形,就可以进行烹饪了。牛肉丸爽口又嫩滑,不管是用来煮汤还是油炸,都是十分美味的,如果煮汤,最后应该加点芹菜搭配吃,更鲜美。

2红烧牛肉的做法

首先把牛肉放在水里面焯一下,然后准备好其他的食材,比如土豆,胡萝卜番茄,等多种食材切成片。而是先准备好的牛肉放在油锅中,然后稍微倒点酱油进去,不停的翻炒,紧接着再加入冰糖味精,葱,之类的。等到牛肉五全熟的时候,把之前准备好的蔬菜放进去一起烧,要注意不停的翻炒,而且再稍微放入一点水进去,用大火煮5分钟,这样汁会更加浓厚一些。

3牛肉的营养价值及功效

牛肉的营养价值很高,里面主要是富含碳水化合物,各种氨基酸,脂肪,优质蛋白质,核黄素,维生素,钙磷铁,等多种微量元素。还能有效补充身体内矿物质,对于大多数人来说,都是比较滋补的食材。多吃点牛肉的话,还能够起到补中益气,健脾胃,强筋健骨,止渴等多种功效。牛肉适合于大多数人吃,而且对于人体生长也有帮助,有效帮助暖胃,提高人体的抗病毒能力。

4牛肉面汤料配方

牛肉面汤料的配方是很重要的,首先主料是牛肉,面粉,勾芡,白萝卜花椒,草果,桂皮,生姜,味精,等多种调味品。首先需要把桂皮,花果,生姜花椒,碾成粉末,然后再一个汤锅里面煮,牛肉煮熟了之后的那个汤汁,把上面浮的一层油给过滤掉。紧接着把之前调好的粉末放进去,在里面再稍微加入一点面粉,和芡实,均匀的搅拌之后,放入一点肉丁,胡萝卜丁在里面,味道会更鲜美。

5牛肉不能和什么一起吃

不能和牛肉一起吃的食材是比较多的,首先不可以和栗子一起吃,吃了之后可能会造成呕吐的症状,肠胃功能也会有所影响。牛肉也不能和红糖水一起吃,吃完之后,就会感觉到肚子胀的难受。而且要注意不能和盐菜,鲶鱼田螺,海之类的食物一起吃,可能会引起食物中毒的现象,甚至于腹泻,头晕眼花等问题。牛肉不能和酒一起喝,尤其是白酒,容易引起牙齿发炎。

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