制作方法1.准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。2.藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。3.藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。4.准备好豆泡、豆干。5.准备好调料。 6.准备郫县豆瓣、火锅底料。7.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。8.做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 9.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。 10.锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。11.依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。12.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
1家常麻辣鸡翅香锅
备好材料，将鸡翅放在清水中浸泡一段时间，去除血水，在鸡翅的两面都用刀划开几个口子，有利于入味，把鸡翅放入盆里，放入适当的葱姜和白酒腌制一下。把土豆洗净后切成块备用。倒油入锅，把肉煎一下，煎到两面变色的时候就可以捞出备用了。现在放入合适的豆酱，再放入葱姜和干辣椒炒香，加入土豆炒熟，最后加入鸡翅炒到入味，出锅前只需要放入花椒和盐等调味品即可。
2麻辣一锅鲜
准备好材料，先把木耳和粉条放入温水中泡发，再把牛百叶切成条状，豆腐切成块状备用。倒油入锅，先把火锅底料炒一下，再倒入牛骨头熬成的汤，等到汤沸腾的时候放入粉条和木耳，过一会放入豆腐，最后放入牛百叶，一起煮熟加入调味料即可出锅。这里的所有材料都是可以根据自己的喜好来进行调整的，只需要注意不要犯了饮食的禁忌就行。
3麻辣羊肉火锅的做法
准备好材料，先把羊肉洗净，切成适当的块状，放到锅里煮到水沸腾的时候。把胡萝卜洗净切成条状，土豆洗净切成块状，香菇切成薄片备用。到油入锅，先放入葱姜炒香，再倒入羊肉爆炒，炒到肉变了颜色的时候倒入能够淹没肉的水熬煮，等到肉已经煮烂的时候即可加入一些火锅底料进行调味，再放入香菇，最后放入胡萝卜和土豆，煮熟后加入适当的调味料即可。