江南香牛肉面,分为江南香牛肉面,内江牛肉面,江南香牛肉面,襄阳牛肉面,美国加州牛肉面、徐派菜牛肉面。牛肉拉面是兰州的传统名食,它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。然而,在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,都还填加了些其他蔬菜(如菠菜)。因此,国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”,而兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
1牛肉面怎么做好吃
牛肉面好不好吃的关键是看牛肉汤熬的好不好。首先说下牛肉汤的做法,牛肉洗净切丁,用开水焯一下,再用料酒、香油和盐腌制10分钟。再把葱和干辣椒切段,姜和蒜切片,胡萝卜洗净切丁。然后把这些和牛肉一起放进炖锅,再放料酒、酱油、花椒、胡椒和盐,倒开水淹没牛肉即可,然后大火炖10分钟转小火。接下来是煮面,最好是手擀面,比较劲道。烧水将面煮熟捞到碗里,浇上熬好的牛肉汤,再撒点香菜和葱花即可。
2酸辣牛肉面
牛肉洗净切片,洗颗酸菜,把葱姜蒜切好。香菜切碎。再把牛肉放进开水里煮一下,变色后捞出来。炒锅放油烧热,爆蒜香,倒一勺辣椒酱,炒出油。然后将酸菜和牛肉依次倒进锅里炒一会,炒好后倒一瓢开水,再放生抽、胡椒、鸡精、盐和白糖,煮10-20分钟。然后就开始烧水煮面条了,待面条煮好捞出来,把熬好的高汤浇进去,再倒点醋和番茄酱,撒上香菜和葱花就可以了!
3金鼎牛肉面
准备好牛肉和牛骨头500克洗净,牛肉切成大块儿。然后烧半锅开水,把牛肉和牛骨头放进去,大火熬半小时。用勺子把上面的一层白沫漂出来,然后放姜片、花椒、枸杞和盐文火煲俩小时。牛肉煮熟后捞出来切片。接下来取面粉和水和面,面和好后醒一个小时。汤锅倒两勺水,水烧开后将醒好的面拉成面条下锅煮熟捞出来,浇上熬好的高汤再放几片牛肉,撒上葱花即可。