鳗鱼干怎么做好吃

1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。 制法：1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。特点：软香可口，鲜味十足注：1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

1吃鳗鱼有什么好处

鳗鱼是一种比较名贵的食用鱼类，具有很高的滋补作用。鳗鱼的身体含有丰富的脂肪和碳水化合物，胆固醇的含量也是比较高的。鳗鱼也分为海鳗和河鳗，里面都含有丰富的西河洛克蛋白，这种物质具有强精壮肾的功效，无论是妇女还是老人鳗鱼对他们来说都是非常好的保健食品。卖鱼的肝脏里面还含有丰富的维生素a，对眼睛是有很大的帮助。

2红烧鳗鱼

红烧鳗鱼在制作的时候，我们需要准备一定的材料，首先我们需要的材料主要是鳗鱼、葱、姜、大蒜、冰糖、白酒、酱油、白糖、盐、鸡精。首先应该把鳗鱼洗干净切成等段，然后把白酒和盐放进去腌制，接着放在那里备用。在锅里面倒入植物油，并且把冰糖在里面融化，接着放入姜、葱、蒜在锅里面炒出香味，再把腌好的鳗鱼放在锅里面翻炒，接着加入酱油上色门主就可以了。

3清炖鳗鱼

清炖鳗鱼有很多营养成分在里面，能够起到补血养气的作用。我们在制作清炖鳗鱼的时候也是非常简单的，首先应该把鳗鱼去皮洗干净，用盐和酱油腌制一会儿。接着把鳗鱼用沸水焯一下，把香菇泡发洗干净切成片状，放在那里备用。然后把火腿和香菇一同放在一起，里面淋上猪油，这个时候把姜盐味精醋酱油等调味品浇在那鱼肉上面，上锅蒸熟就可以了。

4鳗鱼炒饭

在制作鳗鱼炒饭的时候，我们需要用到的主料主要是米饭和鸡蛋还有鳗鱼片，需要用的辅料就是食盐、调和油和火腿。首先我们应该把火腿切成丁状，然后把4个鸡蛋搅散拌均匀，把鳗鱼片切成块状，在锅里面放入油等到油热之后放入鸡蛋炒熟盛出来，然后把鳗鱼也放在锅里面炒好，这个时候把鸡蛋和鳗鱼准备好一同放入锅里面翻炒，加入米饭翻炒均匀就可以出锅了。

5鳗鱼冻

鳗鱼冻是用鳗鱼做出来的一种冻状食品，吃起来是非常不错的。那鱼的营养成分是非常多的，所以制作慢鱼洞其实营养成分也是非常不错的。我们在制作鳗鱼冻的时候首先应该把鳗鱼切成段状，然后在锅里面浇油。等油热之后再把姜片爆香盛出，接着放入鳗鱼段翻炒，翻炒一会儿之后再锅里面倒入米酒和高汤。等到把鱼肉煮烂之后放在枸杞汤里面继续煮10分钟，从出来冷冻就可以了。