制作:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。
1卤牛肉最正宗的做法
卤牛肉最正宗的做法是牛腱子肉要先洗干净,用清水浸泡1个小时,中间要换一次水。锅中加上足量的水,放入牛肉煮开之后继续煮5分钟左右,直到血水全部煮出。将牛肉捞出来用清水冲洗掉表面的沫。再放入煮开的锅中煮3-5分钟捞出,用清水进行冲洗,反复3-4次。锅中倒入清水,放入葱姜片调料盒煮制。大火煮开后,放入牛肉、盐、白糖、生抽等继续煮20分钟,转小火1个小时,关火浸泡2个小时以上,捞出保鲜膜包裹放冰箱即可。
2木须肉的做法最正宗的做法
木须肉的做法最正宗的做法是要先将瘦肉片提前用油、盐、生粉拌均匀,腌制15分钟。热油锅倒入瘦肉片大火滑炒变色,盛出备用。炒熟鸡蛋,再将胡萝卜片炒熟至软身。加入提前泡发好的黑木耳,黄瓜,翻炒几下。最后加入已经炒好的瘦肉片,加入适量的盐,糖,生抽上色调味,翻炒均匀,适量洒水。生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅内勾个薄芡汁即可。
3番茄鱼的做法最正宗的做法
番茄鱼的做法最正宗的做法需要先准备一条草鱼。草鱼剖开,处理好,剔骨切成片状的。加入生姜,葱,鸡蛋清,白胡椒粉、黄酒等腌制10分钟。炒锅放油,油热后放入生姜大蒜大葱炒香,加入适量的番茄汁,番茄片要炒到溢汁。注入开水,投入鱼的骨头,等到汤汁浓稠的时候,调味。再投入切好的鱼肉片,熬制鱼肉熟了关火。将鱼盛入大碗中,撒上白芝麻,浇半勺热油即可出锅。