牙签牛肉的做法：1,牛肉切粗条，用肉捶捶成片，太长的可以一切为二，用生粉，老抽，糖，料酒各少许味半小时，每片肉用牙签穿成小串待用。2,卷心菜洗净切成细丝沥干水分，干辣泡洗，切成小圈，花椒冲洗一下，葱切碎，3,芝麻可以稍多点，三匙，孜然粉一小匙，花椒粉一小匙，鸡粉少许，盐少许，糖少许，搅匀待用。4,锅里放油烧很热，把牙签肉炸一会，捞出，油再烧热没水份，再放里面炸一次，不要炸干，炸的这个牛肉里面还是嫩嫩的口感。5,倒出油，清洗锅，再放少许油，爆干辣，花椒粒，炒出味，放炸好的牙签肉，跟着洒入少许粒酒翻炒一会，把调好的芝麻，孜然粉，花椒粉，鸡粉，盐，一点点的加入炒匀，再放葱花炒匀关火。6,切好的卷心菜盘中，牙签肉放卷心菜上即可。
1牙签牛肉的做法大全
材料：牛肉，孜然粉，辣椒面，食用盐，料酒，食用油，大蒜，生姜。做法：1、将牛肉切块插在牙签上。2、将大蒜和生姜切成末备用。3、将牛肉放在热油锅中炸大约三十秒后捞出来，这样反复进行三次捞出来沥干油备用。4、将蒜末姜末一起放在热油锅中炒香一下，然后倒入牛肉，加入料酒一起翻炒就可以了。5、在牛肉关火以后根据个人口味撒上辣椒粉，孜然粉和食用盐就可以食用了。
2牛肉灌汤包的做法
1、先将面粉用少量的开水烫一下，在面粉中加入少许的食用盐然后用温水将面和起来静至三十分钟。2、将牛肉和五花肉一起剁成肉末备用、3将蒜末姜末葱末一起放在肉馅里面加入酱油，胡椒粉，少许糖一起祭敖包均匀。这一步需要适当的加入一些清水让肉馅不是很干的状态再开始用，因为牛肉比较容易吸水这样可以保证肉馅鲜爽。4、将面擀成片状夹入肉馅包成包子上锅蒸大约十分钟就可以了。
3砂锅牛肉饭
1、先将牛肉用生抽，料酒，姜片，蒜片，葱丝，食用盐一起腌制好备用。2、将米淘干净后放在砂锅中加入冷水煮，在米饭成粥一样黏糊的状态时将腌制好的牛肉放在米饭上面一起煮。3、将胡萝卜丝和洋葱丝一起放在油锅中翻炒，这一步可以用自己喜欢的蔬菜一起炒，熟的程度可以根据自己的口味。4、在米饭快熟的时候将炒好的蔬菜放在牛肉上面蒸至熟就可以食用了。
4吃牛肉减肥吗
不减肥。原因是：1、牛肉是一种高热量的食物，所以不建议长期食用牛肉，即使长期食用也是每次很少计量的食用。2、牛肉中的蛋白质含量比较高，如果选择只进食牛肉来减肥则是会有效果的，因为没有碳水化合物，但是这种减肥的方法对使用者的身体造成的危害是很难恢复的而且是永久性的危害。3、牛肉中含有的脂肪含量比较少所以使用牛肉也是不会长胖的，因为其中的热量很容易消耗掉。