扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱，花纹被采纳为艺术品的图案。扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
1家常小炒扇贝肉
把扇贝肉洗干净之后切成一小片的备用，准备好大量的蒜末还有葱花末，在扇贝肉盘子里面倒好辣子油及辣椒末，适当的加一些花椒粉之后均匀的搅拌好，取一只干净的锅放好油之后烧热，把姜末和蒜末倒入锅里面炒香之后，再把扇贝肉也一同倒进去爆炒，然后把准备好的芹菜段也倒进去翻炒，大约几分钟的时间就熟了，然后放好胡椒粉以及盐和味精之后便可以了。
2扇贝肉怎么清洗
一般扇贝肉都是用盐来清洗的，扇贝肉由于里面含有大量的沙石，清洗起来就需要一些特殊的方法。在清洗扇贝肉的时候可以在水里面加一些盐，当然，洗扇贝肉的水也是一定要大约20度的水才会将扇贝的嘴张开，里面的脏东西才会吐出来。在清洗扇贝肉的时候还可以在水里面加一些香油，但是用香油来清洗扇贝肉的时候是需要把它泡上3个小时左右，里面的泥沙才会吐得干净。
3扇贝肉怎么做好吃
首先要把扇贝肉里面的泥沙去干净，可以用清水里面加盐或者香油来泡几个小时，然后再清洗。洗掉泥沙之后把里面的扇贝肉取出来洗干净。倒上料酒在扇贝肉里面去掉腥味。然后将扇贝肉放在盘子里面，再将葱花还有姜丝铺在扇贝肉的上面以及周边，将醋还有盐调在一起并且调好之后，淋在扇贝肉上面。将蒸锅里面放好水之后把装好扇贝肉的盘子放在上面，然后蒸10分钟左右之后浇上烧热的油就好了。
4扇贝肉做汤
可以在市场上面购买冷冻之后的扇贝肉，解冻之后把扇贝肉切成片备用。准备好姜末和蒜末，然后再准备好一块豆腐切成小块备用，把锅洗干净之后烧开，再放好一点油之后烧热，把姜末和蒜末放在里面炒香之后，再把扇贝肉片也放进去稍微的炒一下。然后倒入清水进去直接开大火煮，大约煮半个小时的时间放入盐和味精之后，撒上葱花就可以吃了。