1. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;2. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;3. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;4. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
1西兰花怎么做好吃及营养
准好材料，先把西兰花洗干净摘成小朵，再用热水来烫一下备用，鸡肉洗干净后切块备用。把蘑菇和胡萝卜洗净后，蘑菇切碎，胡萝卜切成条状备用。倒油入锅，先把西兰花炒一下，捞起备用，再放入几片姜片炒香，放入鸡肉炒熟，倒入能够淹没锅里的东西的水，煮开后放入西兰花和蘑菇，胡萝卜等，煮熟后加入调味料即可。这个菜的做法很多，只要控制好不要烧制过度，都是可以保证它的营养成分的。
2西兰花可以生吃吗
可以生吃，但是不建议吃的太多，首先是它含有的一些成分可能会导致过敏，但是在烹饪的过程中，高温可以去除西兰花里对人体有害的成分。其次是不够卫生，现在的蔬菜不够天然，如果有虫卵附着，再被吃到肚子里，会引发很多的疾病，尤其是要注意不要让孩子误食。另外，生吃的口感很差，吃法也是非常单一的，西兰花的做法很多，建议还是煮熟了再吃比较好。
3孕妇可以吃西兰花吗
可以吃，它对孕妇来说是非常有好处的。首先它富含叶酸，在怀孕的初期常食用它对孩子的发育很好，它含有一种特殊的物质，可以保护孩子的心脏，对于缓解孕期的焦虑情绪和降低血压也有帮助。其次，它的维生素含量非常的高，可以保护母体不容易被感染，也能保护孩子，对血液的合成也有一定的功效。但是建议在食用的时候要注意不能烧煮过度，适当煮熟即可。
4西兰花的热量
它的热量大概是每一百克三十三大卡左右。本身的热量是非常小的，但是由于我们在制作的过程中添加的很多材料，尤其是油类物质，大大增加了它的热量。它是减肥时的首选材料之一，热量不高，但是又富含营养物质，但是要注意制作的方法，建议素炒一下即可，热量大概是七十大卡左右，喜欢吃沙拉的人也可以把它用热水来烫一下，之后拌成沙拉即可，热量在四十大卡左右。