水煮鱼的家常做法

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区(包括现重庆市)。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

1水煮鱼怎么做

我们在制作水煮鱼的时候,应该找到一种适合自己的方法。首先我们应该准备草鱼一条、鸡蛋黄豆芽、淀粉料酒、油、葱、花椒麻椒八角、小茴香桂皮、草果、香叶、干辣椒,在做的时候首先我们应该把鱼的内脏清理干净,然后把鱼头切掉,榆钱成片状。然后把鱼头、鱼骨、鱼尾放在碗里面,加入蛋清、料酒、生淀粉、盐,在锅里面倒入适量的油,放入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、香叶,小火加热。这时候把鱼和豆芽放进锅里面炖煮就可以了。

2四川水煮鱼,家常菜做法

我们在制作四川水煮鱼的时候,首先应该把鱼清洗干净,切成片状备用。然后接着放入碗里面加入蛋清盐和淀粉料酒拌均匀腌制半小时左右。把黄豆芽放入锅里面戳一下,然后把榨菜洗干净切成丝。在锅里面倒入油,倒油热之后倒入花椒干辣椒烹炸香味,然后把鱼骨放在锅里面翻炒,接着放入料酒盐和开水。炖煮一会儿水开之后这个时候把鱼片一点一点的放进去,慢慢炖煮就可以了。

3麻辣火锅料水煮鱼的做法

只有麻辣火锅料做出来的水煮鱼,口感也是非常不错的。我们需要的材料有鱼、料酒、盐、蛋清、生粉、水、麻辣火锅料、红辣椒绿豆芽、香菜、姜、蒜。首先我们应该先把鱼清洗干净,切成片状,然后在鱼上面浇上料酒和盐,加入蛋清和生粉搅拌腌制半小时。起油锅,放入鱼肉烹炒变色加入适量的清水,煮开之后加入麻辣火锅料,紧跟着再加入红辣椒和绿豆芽就可以了。

4水煮鱼怎么做好吃

水煮鱼的家常做法也是比较简单的,我们应该需要准备一些材料。首先我们应该先把鱼清洗干净,接着把鱼削成片,放在碗里面加入生粉料酒蛋清和盐腌制半个小时。然后在锅里面放油,腌制好的鱼片放在锅里面烹炸,等到颜色变白色之后,倒入清水,水烧开之后放入豆芽,然后把我们准备好的调味品都放进去,我们大料可以用佐料包包好,这样在吃的时候不会吃到佐料,接着加盖焖煮就可以了。

5正宗家常水煮鱼做法

我们在制作正宗水煮鱼的时候,需要的材料主要是八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、淀粉、水,这些材料都是必不可少的。首先我们应该先把鱼清洗干净,然后把鱼削成片状,放在碗里面倒入生粉、蛋清、盐、料酒腌制半个小时。紧接着起油锅,把腌制好的鱼片放在锅里面翻炒,然后等到鱼变白色之后,倒入清水继续炖煮,把豆芽放在里面,放上锅盖焖煮一会儿就可以了。

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