红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。做法是洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
1黄鱼和黄花鱼的区别
黄鱼和黄花鱼其实是差不多的，只是因为他们所处的水的环境不一样。黄鱼一般是指皮肤是黄色的鱼，这种鱼鳞片是非常少的，而且是非常常见的一种鱼，而黄花鱼一般是指鳞片较多，有长长的胡须。这两种鱼的营养价值都差不多，但是黄花鱼的价值更高一点，因为黄花鱼煮出来的肉更加鲜嫩一点，它所含的刺也非常少，非常适合小孩子吃。平时吃的时候可以加一点食醋。
2干黄鱼怎么做好吃
干黄鱼的吃法有很多种，最主要的就是油炸。一般可以将黄鱼买回来之后洗干净。然后再放到太阳底下进行暴晒，一般情况下需要晒一个月，正黄鱼体内的水分全部晒干，在晒的时候，一定要注意不要被其他蚊虫所吃掉。晒完之后可以放到油锅中炸3分钟，等到黄鱼炸成脆脆的时候就可以吃了。吃的时候可以加入一点食醋，在食醋里面放入一点葱花。这样可以除去黄鱼的腥味，也可以帮助人体消化。
3黄花鱼的营养价值
黄花鱼含有很高的淀粉。这种淀粉和普通的淀粉是不一样的。一般情况下人体对这样的淀粉吸收能力是非常强的。人们吃了黄花鱼之后，可以帮助人们消除体内的寒气。对于老人肠道不好的。经常便秘的患者。吃黄花鱼是非常可以改变胃肠功能的紊乱，可以使大便的次数变得正常，大便的形状也所有改善。唯一需要注意的是，黄花鱼不可以吃得过多，如果吃得过多，就可能会导致消化不良。吃的时候可以加入一点点食醋。