鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水。鱼头对半切。鱼身体切蝴蝶片。老姜用到拍扁，切小块。锅中放适量油，将老姜放入。将切好的鱼片放入锅中。适当拌炒。放清水，没过鱼的量。放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮。葱切段待用。等到鱼汤变白。放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟。出锅前撒上葱段即可。
1鲫鱼木瓜汤的做法
将鲤鱼洗干净之后，将木瓜切成方片状。然后再将木瓜里面的籽掏出来，他的的营养物质不是很高。所以说不需要吃。然后把木瓜洗干净后切成大块。把鲫鱼使用一些盐和料酒腌制一会，然后把鲫鱼直接的放进开水锅中，可以直接的切成大块，加上葱花，姜片，料酒，食盐，大火十分钟左右，然后就可以把切好的木瓜放在鲫鱼中，然后开锅后五分钟就可以食用。
2鲫鱼汤怎么熬
鲫鱼汤需要准备一个非常好的锅，这个锅一定不能是铁锅，因为铁锅可能含有很多的铁元素，铁元素可能和鲤鱼的营养物质有冲突。可以鲤鱼买回来以后，将里面的内脏全部清除干净。然后再将鲫鱼放到锅中蒸煮两个小时，在汤里面加入适当的八角花椒。还可以在里面放一些香菇，如果喜欢养生的朋友可以加入一些人参鹿茸进去。喝的时候一定要注意温度不可以太烫，否则可能导致营养物质无法吸收。
3通草鲫鱼汤怎么做
鱼汤的做法其实最关键的就是需要保持鱼的新鲜，可以将鱼买回来去除鳞片以后，将内脏全部掏空，再撒入适量的食盐。将鱼放到一个碗中腌制，这样可以完全保留鱼的新鲜度，然后再准备一个锅，放入水，将鱼放到锅中蒸煮3个小时。等到鱼汤变成白色的时候，加入适当的食盐和味精，再放入几片大葱和生姜，喜欢吃海鲜酱油的朋友们可以加入几滴海鲜酱油。
4产妇鲫鱼汤怎么做
对于产妇来说鲫鱼汤是个非常好的一个食品。产妇生完孩子之后身体是非常虚弱的，急需要大量的营养物质进食。鲫鱼汤可以很好的补充产妇的能量。可以将鲤鱼放到油锅中翻炒，3分钟后将鲫鱼捞出来。然后再放到小锅中蒸煮30分钟，小火蒸煮30分钟，等到鲫鱼汤变成白色的时候。放入食盐三克，味精四克。然后再放入葱花，再放入一些八角，茴香。注意水不可以太多。