炖鱼汤的做法：1. 鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块 或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。 2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~ 3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。 4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。） 5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可。
1炖鱼汤的做法
首先将鱼的鳞面去掉鱼内洗干净，注意鱼腮里面也别忘了洗。洗好后可以用刀在鱼面上割几下,也可把鱼分成几块。把豆腐洗净切成一大块一大块的，这样耐炖，没这么容易烂掉。把洗好香葱、姜洗完后，香菜切好。把油放进锅里，烧热后再放葱姜，将沥干水份的鱼放进锅中，煎得有点泛黄后再反另一边煎黄再倒入清水没过鱼多一点。放下备好的豆腐、料酒盐，小火炖40分钟左右就起锅撒上香菜在上面会更加好吃。
2鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤的功能是可以补血亏，养胃、祛火。需要喂奶而奶量少的宝妈.此汤可以补身通乳，很下奶。烹饪方法是：先鲫鱼把鳞和内脏都去掉，再涂上料酒，用盐腌15分钟左右。豆腐切成一块。锅中放入适量的油，放进鲫鱼慢煎直到两面变成金黄色。加入水，水要过鲫鱼面，放入葱和几片姜。猛火烧开，烧到鱼汤汁慢慢变成白色。放进豆腐后再转小火炖。一直炖到汤汁浓浓的，加入一点点盐，炖10分钟左右，就关火，放点鸡精就完成了。
3鱼汤的做法大全
鱼汤的做法有很多，其中一种是先把锅里倒入清油，用大火，将鱼放进锅里，大约两分钟左右把另面再煎三分钟，炸一下几片姜调味，然后放满清水，加入小段的葱花、一点点醋和适量的白糖，大火煮开。把豆腐、盐和点鸡精放进去后用大火炖，大概3到5分钟汤会慢慢变奶白色，煮到五分钟就转中火炖约5到10分钟，起锅前撒一点的葱花就完成了鲜甜的鱼汤。
4美人鱼汤
想要做出鲜美的鱼汤，要注意4点，1.鱼要放进锅里煎一煎。2.要开旺火煮。3.煎好之后别沾冷水，要放进煮开了的水里。4.煮时可加些猪油.鱼汤做法如下：先将鱼的内脏洗好，在鱼的头尾处各划一下，然后把筋抽出，不然的话腥味很大，在鱼面划几下后涂上一层簿盐，撒点葱花和姜，蒜沫、料酒，腌60分钟左右，放进油锅煎一下到有点黄了，然后放水下去加入葱姜片，猛火烧至汤汁变白再煮15分钟左右就可以锅。