1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。 4. 镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。
1鸡火锅的做法
鸡火锅的做法是非常简单的。首先将鸡块切成块状,加入生姜与料酒止呕,然后用砂锅煲半小时左右,关火待用。把金针菇、肉丸、香芋、土豆切成片、生菜洗干净、冬瓜去皮也切成片之后备用,先放入锅中,然后再将牛肉切片,并且用料酒腌制半小时,最后再将东西全部放入锅中,慢火煮半小时之后即可。注意在汤底可以加入适量的盐、鸡精即可。
2砂锅鸡的做法
砂锅鸡也是大家比较喜欢吃的一道美食,烹调方法也是比较简单方便的。首先将鸡切成块状之后备用,然后放入煮沸的开水中,10分钟之后捞出来即可。然后在砂锅内放入大半锅水,水开了之后放入鸡、陈皮、山楂、桂圆、花椒、大料、葱段等等。然后转小火炖半小时之后,再放入洋芋片、年糕、胡萝卜、和少许的盐,搅拌均匀之后,再转用小火炖30分钟即可。
3粉皮鸡的做法
粉皮鸡作为山东潍坊的青州市的一道名菜,烹调的方法也是比较容易的。将粉皮放进锅中,加入适量的水将其煮软之后,切成小块,然后将葱、姜、蒜等等切后末。把母鸡切成块状洗干净之后放少许的盐、酱油、葱、生姜腌制一下,在锅中放入适量的植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味之后,然后再返给肌酐、粉皮、青菜,最后改成小火煮到鸡肉入味即可。