靠大虾的做法：1. 大虾用水清洗，剔除虾线。放入少许油，小火把大虾多余的水分靠干。 2. 重新起锅，放入比平时炒菜多一倍的油，姜丝，葱丝爆香。放入大虾，超出虾油，火不要太大。 3. 依次放入少许料酒，生抽，白醋，白糖。炒到汤汁粘稠，虾上色，就可以出锅了。少许香菜末点缀。
1大虾的做法大全
可以做油焖大虾，我们将虾线去除后，将大虾使用盐水泡制一下，然后将水弄干。在锅中加油，葱姜蒜翻炒，炒出香味儿后，将大虾放在锅中。然后加上白糖和食盐调匀，将麻椒放在其中，再加上少量的开水，把盖子盖在锅上，焖十分钟左右，就可以出锅了。但是在其中在这10分钟之内，一定要进行搅拌，不然水放得过少会使大虾糊锅，引起味道不好。
2爆炒大虾
把虾线弄出来，然后用一些清水把大虾洗一下。起锅加油里面放一下，葱，姜，麻椒，辣椒进行爆炒。然后炒出香味，里面加上白酒，或者是黄酒，都可以体现出大虾的味道。将虾放在其中用大火翻炒，我们可以来回的翻动，在翻动的过程中，发现水变少后，里面可以加上少量的开水，或者是矿泉水。也可以用啤酒来代替，爆炒十几分钟左右，出锅即可。
3红烧大虾
红烧大虾可以将虾在锅里用油炸一下，炸好之后直接捞出备用，另起一口锅，用一些葱花，姜爆炒，加上，料酒，盐，白醋。胡椒面，调匀之后，将虾放在其中，进行翻动。可以在大虾中放上一些白酒进行调味儿，这样味道会更好，或者是在坐下时，里面加上一些香油，都是可以帮助提味的。焖制几分钟后，就可以出锅。出锅前，加上醋虾的颜色更鲜艳。
4大虾的家常做法
把虾清洗好之后备用，将虾的胡须剪掉，在背部，把腥线也就是虾线去除，将大虾在油中炸一下，最好是炸出香味。然后把炸虾多余的油倒出，在油中加上一些番茄酱和豆瓣酱，进行爆炒后，加入一些白酒，白糖，老抽进行调匀。就可以直接的出锅，在出锅前关火，白醋少量放进大虾中，这样虾皮的味道会更嫩，起来也比较好看，再加上一些香菜即可。
5水煮大虾
红烧大虾可以将虾在锅里用油炸一下，炸好之后直接捞出备用，另起一口锅，用一些葱花，姜爆炒，加上，料酒，盐，白醋。胡椒面，调匀之后，将虾放在其中，进行翻动。可以在大虾中放上一些白酒进行调味儿，这样味道会更好，或者是在坐下时，里面加上一些香油，都是可以帮助提味的。焖制几分钟后，就可以出锅。出锅前，加上醋虾的颜色更鲜艳。