泡椒牛蛙的做法

泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的汉族名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

1泡椒牛蛙的做法大全

将牛蛙杀死后去头剥皮内脏清理干净，切成大小适中的肉块，并用胡椒粉盐和料酒作为材料腌制在盆子里。泡椒挖出里面辣椒籽切成细小的辣椒丁，大葱也切成和辣椒差不多大小的块状放在一起备用。将油锅烧热后放进牛蛙滚一下马上捞出来，再把准备好的辣椒丁葱末等调味品放进油里炸出香味，最后下牛蛙并且放一些味精食盐调味就可以起锅了。

2牛蛙的营养价值

牛蛙是一种营养丰富的肉类，它含有大量的蛋白质但是脂肪含量在同比重量的肉类中又很低，胆固醇的含量也是十分微小的。同时牛蛙肉很开胃，在人们没有胃口或者吃药需要忌口的时候，牛蛙肉是食用的不二选择。胃部分泌过多胃酸或不消化的时候，都可以在用牛蛙做菜来下饭，对这几种症状都有非常好的治疗效果，而且味道又鲜美，非常好吃。

3孕妇可以吃牛蛙吗

可以，牛蛙肉中内涵丰富的营养价值，其中包括高含量的蛋白质和低含量的脂肪胆固醇等。孕妇在怀胎的时候身体需要大量的养分去满足孩子和自己的需要，牛蛙肉在同等重量的肉类中可以提供更多营养。同时牛蛙肉还能开胃，怀孕中的女性被胎儿挤压胃部有时候会出现没有胃口的现象，吃些牛蛙能刺激胃部的蠕动，从而保持正常的三餐需要。

4怎样做干锅牛蛙

将土豆洗净去皮并用花刀切成花纹样式入油锅炸至八成熟时捞出控油。牛蛙去皮切掉脑袋挖去内脏再切成小块的肉，也入油锅炸八成熟左右捞出来。莴笋切成手指粗的条状，葱和香菜切碎，大蒜切成蒜片和干辣椒大料一起放入锅中爆出香味做锅底，再加入炸的金黄的土豆和牛蛙以及莴笋一起翻炒，最后加入一大勺豆瓣酱调味，根据自己的口味适当加盐即可。

5红烧牛蛙

将牛蛙斩去头剥皮去掉内脏后切成小块洗净备用，干净的锅中加入油烧热，并用葱花蒜头爆出香味，将牛蛙放入锅中翻炒，同时加入一些生抽和料酒调味，担心有怪味的还可以放一些白酒去腥。加入适量的水没过牛蛙开始炖煮，二十分钟左右再向锅里加入一些鸡精和食盐，还可以少放点糖。出锅的时候再次撒上葱花作为装饰和调味即可食用了。