叉烧

叉烧是广东省传统的汉族名菜,多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能 改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

1蜜汁叉烧肉的做法

蜜汁烧肉需要将五花肉提前腌制的时间至少是24个小时。腌制好叉烧肉之后要进行烤制。烤盘要用锡纸都包好。把腌制好的肉放在烤箱的烤盘上面,刷一边腌料,放进去再烤制。20分钟后,取出五花肉翻个面。烤好的肉不能着急的拿出来,在烤箱中内稍微焖一会再拿出来切片。剩下的腌制调料,小火慢慢的炖,将熬好的腌料浇在叉烧肉上面。

2叉烧煲仔饭的做法

叉烧煲仔饭先要把大米洗好,然后放点和油,搅拌均匀,把搅拌好的大米放入砂锅中,用中小火开始煮饭。烧开热水,灼一下菜心,拿出锅子浇油把若干叉烧放里边炒下,然后放糖和蜂蜜,继续翻炒之焦糖的颜色。熄火,待用。在听到煲里有滚起的声音之后,掀盖然后用筷子把米均匀翻一遍,然后合上煲盖。开盖放叉烧,浇上锅里的汤汁,味道真的很棒。

3叉烧排骨的做法

叉烧排骨要准备猪肋排、蒜香烧烤酱、日式照烧酱等材料。排骨中放入2克小苏打,加入清水抓匀,腌制1个小时后,用清水反复漂洗干净。排骨洗干净后,放入锅中,里面再放入五香粉、葱、片、日式照烧酱,腌制3-4个小时即可。排骨腌好后,放到烤箱中进行烘烤10分钟之后取出。用毛刷把腌料均匀涂抹在排骨上,再放入烤箱进行烘烤20分钟。排骨取出即可食用。

4叉烧酥

叉烧酥要先准备面粉猪肉鸡蛋等材料。猪肉切成条,放入叉烧酱搅拌均匀,腌制2个小时左右。腌制好的猪肉要放在烤盘里,入烤箱烤20分钟。烤猪肉的时候,把黄油软化加入面粉搅拌,搅拌成型成油酥状。鸡蛋打碎加入面粉和少量的水搅拌均匀。把油酥面农村一片一片的,把肉馅包起来对折成三角形,对角捏紧,肉馅在底部。放入烤箱中,烤20分钟即可。

5日式叉烧

日式叉烧最麻烦的就是切肉,需要把一整块的梅花肉展开切成一大片,然后厚度是手指头厚。然后拿刀左划一下,右拉一下,不能切断肉。展开之后,用松肉的锤子进行敲打,然后从一边开始卷起。卷起之后要用棉绳扎紧。锅内放少许油,放入肉卷,翻转煎至表面金黄色。后期可以放些糖。放入料酒,日本酱油,葱姜。把肉卷捞出放入炖锅中,加入适当量的水,小火慢慢的炖1个小时就可以吃了

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