叉烧鸡排

港式叉烧鸡排是以鸡腿、烟肉等食材制成的一道美食。鸡肉不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。 鸡肉与李子相克，食则拉痢。

1鸡排饭

准备适量鸡胸肉、鸡蛋、大米。把鸡胸肉洗净，然后切成平整的两片肉。再把两片肉横纵向切几刀，这样可以更好的入味，准备一碗，放入黑胡椒、花椒粉、孜然粉、五香粉、蜂蜜、淀粉、糖、盐、酱油和料酒，调好后淋在鸡肉上。腌制一小时，然后把鸡胸肉用烤箱烤十分钟，再烤另外一面。卧一个荷包蛋，盛适量米饭，把荷包蛋和鸡胸肉放到米饭上即可。

2照烧鸡排

准备适量鸡腿，把鸡腿骨剔除，在肉上划几刀，准备一碗，放入五香粉、料酒、盐、香油、蜂蜜腌制一会儿，然后控干水分，锅中放油，油热后，把鸡皮朝下，放到油中煎一下，把肉煎黄，把西兰花撕成小朵，把胡萝卜切成片，然后把西兰花和胡萝卜放到水中焯一下，锅中少油，放葱姜蒜爆香，然后把鸡肉放入，加水，放西兰花和胡萝卜，收汤，放盐就可以了。

3芝士鸡排

准备鸡胸肉、芝士片、鸡蛋、糖、盐、料酒、生抽、五香粉、植物油和生粉。把鸡胸肉洗净然后划几刀，放到碗中，放入料酒、生粉、盐、五香粉、生抽腌制二十分钟。把腌制好的肉平摊开，里面包上芝士片，对折包好。然后把蛋液均匀涂在鸡肉上。再涂一层糖 ，锅中放油，油在七成热时，把鸡胸肉放到锅中炸至金黄，然后捞出，切开吃就可以了。

4煎鸡排

准备一块鸡胸肉，把鸡胸肉洗净，然后在肉上划几刀，这样利于入味，把肉放到碗中，碗中放葱姜蒜末、五香粉、黑胡椒粉、糖 、盐、柠檬汁、料酒和酱油，腌制二十分钟。腌制好后在肉上均匀沾上生粉，锅中放油，油热到七成时把腌制好的肉放到锅中炸到两面金黄，然后捞出，锅中少油，加入番茄酱，加水，浓稠时，给鸡胸肉勾芡即可。

5香酥鸡排

准备鸡胸肉适量，面包屑、蛋清、面粉。把鸡胸肉从中间切成两片，然后用刀背把肉质拍轻，加入生抽和盐腌制一下。腌制好后把两片鸡胸肉中间放入火腿，再涂上一层起司，加入芝麻，在边缘放上面粉，把鸡肉裹上一层面粉，再沾满蛋清，最后沾上面包屑。锅中放油，油七成热时，把鸡肉放入炸到金黄，然后捞出，再切开食用就可以了。