炸茄盒

炸茄盒是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙江菜，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材：茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋，五花肉沫。茄子果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

1蒜茄子的家常做法

放茄子的家常做法非常简单，大约需20分钟的时间。首先把茄子洗干净去皮之后切成10厘米左右的长段，茄子摆盘之后放到锅里用大火蒸15分钟。蒸茄子的这段时间我们可以把大蒜捣成蒜泥，然后再准备一些葱花、姜汁，喜欢辣椒的话，也可以准备一些辣椒油。等茄子蒸好之后，我们把之前准备好的这些调味料放进去，再加入一些食盐搅拌之后就可以吃了。

2鱼香茄子做法

鱼香茄子里面其实是没有鱼的。主要的材料是茄子、大蒜、生姜、红辣椒。首先把茄子洗干净之后切成长条，然后撒入一些食盐腌制大约十分钟左右。在锅里放入适量的食油把生姜和大蒜放进去爆香，然后再把茄子放进去翻炒一下，等茄子变软之后在里面加入适当的清水、豆瓣酱、糖和淀粉，然后翻炒均匀把活该成中火，大约烧两分钟就可以出锅了。

3茄子炒豆角的做法

茄子炒豆角有清热活血的功效。首先把茄子洗干净之后切成大约8厘米左右的条，把豆角切成6厘米左右的条，然后把红辣椒和蒜切碎。在锅里加入适量的食油烧热之后将茄子和豆角放进去过一边捞出来控干。然后在原来的锅里面留少量的油，加入长豆角和茄子，翻炒之后再在里面放入辣椒和蒜泥，再撒入一些食盐和鸡精，烧好之后在里面加入鱼豉油翻炒均匀就可以出锅了。

4煎茄子的家常做法

首先把茄子洗干净之后切成圆圆的片，具体多厚看个人的喜好。然后在碗里加入适量的面粉、鸡蛋清和清水搅拌成面糊。把切好的茄子放进去裹一层面糊，然后放到热油里炸到金黄色之后捞出来控油。炸好之后把它们放到一个稍微大一点的盆里，里面再加入适当的食盐、鸡精、辣椒粉、孜然，之后搅拌均匀放到盘子里就可以吃了。有明目的作用。

5脆皮茄子的做法

先把茄子洗干净去皮之后切成大小均匀的块儿。然后在碗里加入适量的面粉、石油、鸡蛋清、泡打粉进行搅拌，搅拌成面糊。把切好的茄子放到里面裹一层面，然后在锅里加入适当的油，等油烧热之后把裹好的茄子放进去炸成金黄色放到盘子里。然后在锅里留少许的油加入白砂糖、番茄酱、醋熬制汤汁，做好之后倒在炸好的茄子上就可以吃了。