饺子,又名水饺,原名“娇耳”,山东潍坊地区有叫“餶扎”是中国的古老传统面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区[1] 每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。
1牛肉水饺如何调馅
牛肉水饺馅的做法:半斤牛肉洗干净,沸水里煮两分钟左右捞出,再用温水冲洗,然后切成小块,放入搅拌机打成牛肉泥。选一干净盘子,放入牛肉泥,加料酒、生姜末、葱末、蒜蓉,滴上几滴香油,反复搅拌均匀,再放入适量温开水,继续搅拌后,放入胡椒粉、酱油和味精,顺时针和逆时针方向分别搅拌,然后放入食醋和打碎的韭菜再行搅拌,直到看不见韭菜的青色,牛肉水饺馅制作成功。
2猪肉馅饺子
制作猪肉馅儿饺子的方法:选上好的五花肉,洗干净后用刀剁碎(很累人,可用搅拌机打成肉泥),生姜切碎,白菜切碎,大蒜切成蒜末,生姜白菜和大蒜与猪肉馅一同搅拌,搅拌的过程中加适量温开水,再放入酱油、香油、适量蔗糖、味精以及适量食盐,猪肉饺子馅制作成功。面粉放入盆里,加适量清水,和面,放置半个小时左右,取出面团擀面杖擀成饺子皮,紧接着用制作好的猪肉馅包饺子,下锅,煮熟后捞起开吃。
3速冻饺子
速冻饺子免去自己做饺子的辛苦,使用方便。煮速冻饺子的方法:从冰箱里取出速冻饺子,让其自行解冻,切好香葱和大葱,两颗大蒜切成蒜蓉,生姜切成小片,锅里放水,水烧开后速冻饺子下锅,煮的时候每隔2到3分钟搅拌一下,大约15分钟左右,速冻饺子可以煮熟。捞起放入碗中。锅里放少量油,把蒜蓉、生姜片下锅翻炒后,起锅,撒上适量食盐,放入适量豆瓣酱,搅拌均匀,可作为吃饺子的调料。