制作方法：1、搅拌肉馅：猪肉丁+一个鸡蛋+适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大葱和姜切成细末;全部放在一起开始一个方向搅拌，力气活儿，要搅的越粘稠越好。2、处理芹菜：芹菜洗净，把杆儿和叶子分开;锅里放水，烧开后先把菜杆儿放入焯水，至菜杆儿变软即可;再把叶子放入焯水，这个2分钟就可以了;然后把过水的芹菜切成小丁，备用。3、调馅儿：把搅拌好的猪肉馅儿与切好的芹菜混合均匀，即可。
1芹菜饺子馅的做法步骤
芹菜饺子馅的做法步骤如下面所描述的。面粉放在大盆里，慢慢的加入清水，并用筷子搅拌成絮状。蒙上一层保鲜膜在旁边备用。将芹菜摘去叶子，洗净后沥干水分，切成小丁就可以了。准备一些花椒水，取出面团，在案板上稍微揉一下，随即把面团切割成一些小块，逐个压扁，擀成饺子皮，就可以放入一些馅料了，做成一个完整的饺子了。
2韭菜肉饺子馅的做法
芹菜饺子馅的做法步骤如下面所描述的。面粉放在大盆里，慢慢的加入清水，并用筷子搅拌成絮状。蒙上一层保鲜膜在旁边备用。将芹菜摘去叶子，洗净后沥干水分，切成小丁就可以了。准备一些花椒水，取出面团，在案板上稍微揉一下，随即把面团切割成一些小块，逐个压扁，擀成饺子皮，就可以放入一些馅料了，做成一个完整的饺子了。
3牛肉芹菜饺子馅的做法
韭菜肉饺子馅的做法也是同一些饺子的做法是一样的。首先是准备好一些韭菜肉馅，就是把买来的韭菜，洗干净后沥干，切成一丝丝的碎片，放在容器里，然后也要把买来的猪肉切成细细的猪肉丁，同韭菜一起均匀的搅拌，直至看到韭菜均匀分布在猪肉之中，就行了。随后就是准备饺子皮了。要么去市面上买，要么就是自己来做，其实都一样的。
4香菇肉馅饺子的做法
牛肉芹菜饺子馅的做法也是很容易的。牛肉应该选用牛大腿根部的肉，哪里的肉最有营养，也是最有嚼劲的一部分。这样买来的牛肉，洗干净后，就可以用菜刀压平。随后就是一刀刀的切碎，再是全部一起不停的切来切去，使其为丁状。芹菜的处理方法也是一样的，就是用水洗净后沥干，也是切成块状。将两者均匀的结合在一起就成了牛肉芹菜饺子馅。