马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。马铃薯还可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。
1土豆肉丝盖浇饭
土豆丝盖浇饭制作方法比较简单。准备好一定的材料，可以准备一些肉丝，肉可以选择猪肉或者牛肉。土豆最好要去皮，切成细丝，最好用清水泡一下。其他佐料可以准备一些花椒，葱姜蒜，辣椒，酱油，醋料酒等等。在制作土豆丝盖浇饭的时候，应该首先将肉丝放进去，爆炒以后加入土豆丝以及其他佐料，在炒的过程当中一定要掌握好火候，然后浇在米饭上，就可以吃了。
2土豆丝的做法
土豆丝盖浇饭制作方法比较简单。准备好一定的材料，可以准备一些肉丝，肉可以选择猪肉或者牛肉。土豆最好要去皮，切成细丝，最好用清水泡一下。其他佐料可以准备一些花椒，葱姜蒜，辣椒，酱油，醋料酒等等。在制作土豆丝盖浇饭的时候，应该首先将肉丝放进去，爆炒以后加入土豆丝以及其他佐料，在炒的过程当中一定要掌握好火候，然后浇在米饭上，就可以吃了。
3土豆烧腊肉
土豆丝的做法是非常多的，可以凉拌土豆丝，可以清炒土豆丝，可以和其它蔬菜搭在一起。在制作土豆丝的时候，最好根据自己的喜好，选择适合自己的方法。土豆在切成丝的时候，一定要洗干净，要将皮去掉，然后将土豆丝泡在清水里，这样可以有效的去除土豆里的淀粉，制作出来的土豆丝更加美味。在和其他蔬菜搭配在一起的时候，其他蔬菜最好也要切成丝状，比如青椒，芹菜等等。
4土豆火腿沙拉
制作土豆烧腊肉的时候，准备好食材是非常必须的。腊肉一定要去皮，可以切成长方形，或者切成片状。土豆洗干净去皮以后，也可以切成片状或呈丝状，不同的形状在烹制的时候需要的时间长短不一样的。可以准备其他一些配料，比如葱姜蒜末，香油，酱油，醋等等。在炒勺里放入适量的油，然后加入腊肉，一定要及时翻炒，最好用大火，翻炒几下后加入土豆，炒熟就可以了。