红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。
1烧茄子的做法大全
茄子含有非常丰富的营养物质，对于身体的健康来说有非常好的功效。茄子还能做出很多的美味菜肴。既能保证身体的健康，还能满足不同人的口味需求。烧茄子就是一种大众比较爱吃的菜肴。烧茄子首先要把茄子去皮切块，把青椒和西红柿也切块备用。中火烧油把茄子炸成金黄色后捞出。另起锅放少量的油把葱姜炒香。放入青椒和西红柿翻炒，放少量的糖去酸提鲜。然后放入炸好的茄子，放盐调味，最后放入蒜末就可以出锅了。
2家常茄子的做法
茄子含有非常丰富的营养物质，对于身体的健康来说有非常好的功效。茄子还能做出很多的美味菜肴。既能保证身体的健康，还能满足不同人的口味需求。烧茄子就是一种大众比较爱吃的菜肴。烧茄子首先要把茄子去皮切块，把青椒和西红柿也切块备用。中火烧油把茄子炸成金黄色后捞出。另起锅放少量的油把葱姜炒香。放入青椒和西红柿翻炒，放少量的糖去酸提鲜。然后放入炸好的茄子，放盐调味，最后放入蒜末就可以出锅了。
3鱼香茄子的做法大全
茄子不光是具有很好的营养价值，对于身体有很大的好处，而且还能做成很多的口味满足不同人的需求。家常茄子是我们平常最常吃的一道菜了。加长茄子的做法非常的简单，很多人都能做好。首先把茄子去皮切块。用酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水调成芡汁。然后把茄子用中火烧油炸成金黄色，注意不要炸糊了，然后出锅控油。另用少量的油把蒜末炒香，然后和炸好的茄子一起淋芡汁翻炒，大概五分钟就能出锅了。
4蒜蓉茄子的家常做法
鱼香茄子是一道我们经常吃的菜肴。由于鱼香茄子有非常酸甜的口味，所以适合很多不同的人群食用。制作鱼香茄子也是非常简单的。首先要把茄子洗干净切成长条用盐腌制十分钟。把蒜瓣、姜和辣椒切成末备用。用半碗水和豆瓣酱、糖和淀粉一起调成汁备用。然后锅中放油把姜蒜爆香，把腌制的茄子排除水分后放入锅中翻炒。把红辣椒放入锅中翻炒。最好把调好的汁淋上，然后翻炒两分钟就能出锅了。
5干煸茄子的做法
蒜蓉茄子是一道具有非常爽口口味的菜肴。胃口不好，或者是油腻的食物吃的过多的话，吃一道蒜蓉茄子能马上改善胃口不好的情况。蒜蓉茄子制作起来也是非常简单的。首先把茄子切成大块，然后放到蒸锅里蒸十分钟左右。把葱蒜切成碎丁，用香醋，盐，蒜蓉辣酱和香油一起调成汁。把蒸好的茄子挤干水分后用汁淋上。用少量的油烧开，然后把油均匀的淋到茄子上，这样蒜蓉茄子就做好了。