鸡爪是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
1鸡爪的做法大全
鸡爪的做法是多种多样的,可以将其红烧、清炖也可以油炸,用山椒水泡过的鸡爪酸辣可口,用来做零食也是不错的选择;在做鸡爪的时候要将鸡爪的指甲剪掉,这样吃起来更加的方便也会更加的卫生;购买鸡爪的时候不要选择那种很白的鸡爪,这种一般都是经过化学处理的,吃起来不是很健康;市面上卖的泡椒鸡爪最好是少吃,小孩子尤其是如此。
2鸡爪的营养价值
鸡爪中含有丰富的胶原蛋白,吃鸡爪不仅可以起到软化血管预防动脉硬化的作用,还可以有美容养颜的功效;鸡爪适合处在成长发育期的儿童和容易疲劳的人食用;那些皮肤苍白没有血色、骨质疏松的人多吃鸡爪,过一段时间情况就会有所好转;除此之外,鸡爪还可以增强皮肤的张力,可以起到消除皱纹的作用;它还可以降低人体胆固醇水平。
3红烧鸡爪
红烧鸡爪的做法简介如下:首先将鸡爪的指甲去掉,用热水焯一遍后捞出来;在油锅中放入少许的白糖,倒入鸡爪进行翻炒,直至鸡爪的颜色发生改变;在锅中放入葱姜蒜爆炒出香味,倒入生抽和米酒,加入少许的清水,用大火烧开;加入十三香和食盐;待汤被煮成粘稠状的时候差不多就可以出锅了,出锅后放入鸡精进行调味后就可以直接吃了。
4泡椒鸡爪
做泡椒鸡爪之前首先要将鸡爪清洗干净,然后将其切成块状,这样可以更好的入味,然后用清水将鸡爪煮熟;将老姜、山椒、食盐、白糖、香醋放在一起,调至汁水;在锅中把卤料煮开,放入刚刚调好的汁水,用大火煮20分钟左右;待锅中的调味汁冷却以后放入鸡爪,密封保存,在冰箱里边放置一个晚上以后就可以吃了,泡的越久鸡爪就更加入味。