1鸡爪切对半，洗干净，，然后准备一盆开水放入冰箱，将切好的鸡爪倒入锅中，，煮至水沸后，盛出篮子用凉开水冲洗一次，放入冰箱的冰水里（冰过的鸡爪比较硬）2蒜米，辣椒切碎，放入盆子里，加入盐，味精，鸡精，酱油和陈醋（按照鸡爪分量还有个人口味加）3 把鸡爪倒入调好的调料盆腌制半天，直到鸡爪入味变黄。
1凉拌鸡爪的做法及营养
凉拌鸡爪的做法：锅里放水，煮沸后下鸡爪，鸡爪肉煮软后捞出，放到冷水中泡一下捞出沥干水分。大葱切段，小米辣切碎，野山椒切碎。冷却的鸡爪切块，放入碗中，放入野山椒、小米辣以及葱段，碗口用保鲜膜密封，放置于冰箱中冷藏8个小时左右，取出便可以食用。鸡爪中含有大量钙、胶原蛋白、铁、锌等营养物质，吃鸡爪可抑制血压上升，可美白皮肤，还可增强体力。
2蒜蓉鸡爪的做法
凉拌鸡爪的做法：锅里放水，煮沸后下鸡爪，鸡爪肉煮软后捞出，放到冷水中泡一下捞出沥干水分。大葱切段，小米辣切碎，野山椒切碎。冷却的鸡爪切块，放入碗中，放入野山椒、小米辣以及葱段，碗口用保鲜膜密封，放置于冰箱中冷藏8个小时左右，取出便可以食用。鸡爪中含有大量钙、胶原蛋白、铁、锌等营养物质，吃鸡爪可抑制血压上升，可美白皮肤，还可增强体力。
3怀孕可以吃鸡爪吗
蒜蓉鸡爪的做法：把鸡爪指甲去掉，一个鸡爪切成三块。在鸡爪中加入料酒、生姜片，腌制二十分钟去掉鸡爪的腥味。锅里放水，开后放入鸡爪，煮大约十分钟，鸡爪煮熟捞出沥干水放入不锈钢盆中。过里放适量油，烧热后放入小米辣，翻炒的同时加入酱油以及耗油，与此同时，切好的蒜蓉均匀的撒在鸡爪表面，锅里的油温到九成的时候关火，把油淋在鸡爪表面，蒜蓉鸡爪制作成功。
4泡椒鸡爪的危害
怀孕可以吃鸡爪，但是怀孕后不可吃泡椒鸡爪。鸡爪主要含丰富的钙以及胶原蛋白，孕妇吃鸡爪可补钙，促进胎儿骨骼发育。鸡爪的胶原蛋白可改善孕妇肤质，能使得皮肤更有弹性。泡椒鸡爪孕妇不可吃，其中含有大量亚硝酸盐，是致癌物质，吃后对孕妇以及胎儿不利。泡脚鸡爪钠盐高，孕妇吃后导致体液钠离子浓度上升，细胞液大量渗透到细胞组织，使得身体水肿。
5怎样做卤水鸡爪
吃泡椒鸡爪对身体危害极大，尤其工业产线生产的泡椒鸡爪应尽量少吃或者不吃。比如工业生产的泡椒鸡爪原材料来源不明，病死鸡爪不受监管，吃后很难保证身体不受影响。其次，泡椒鸡爪的生产过程中接触大量有害病菌，再加上产线工人体检是否严格有待考证，甚至致病菌污染鸡爪，吃着不放心。泡脚鸡爪多是市场上销售后剩余产品制作，冷冻以及解冻的过程会沾染大量细菌，运输储存以及转运过程都容易接触病菌。