酱焖鸡爪做法：１、整鸡斩大块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出鸡块备用；２、红尖椒、绿尖椒切滚刀块，葱、姜切片；３、炒锅中放油，油热后放入葱、姜炒出香味，放入鸡块翻炒出油，倒入料酒烹香；４、将豆瓣酱用清水稀释，倒入锅中，倒入老抽、白糖，盖上锅盖，大火烧开，小火烧约20分钟；５、开大火将汤汁收至将干，放入尖椒翻炒1、2分钟即可。
1鸡爪的做法大全
鸡爪味道不可说不好，而针对鸡爪菜式在市面上也是越来越多。现在流行的秘制红烧鸡爪、泡椒凤爪、豉香鸡爪就被很多食客所喜爱。特别是在四川鸡爪一般都做成麻辣味的，出现在烧烤摊位上、甚至在酒店中也是一道销量很好的菜。鸡爪还可以和水果一起烹制，味道也是直叫回味无穷的，比如说是苹果和芡实做好的鸡爪汤就具有开胃、下火的功效，是一道非常不错的菜。
2红烧鸡爪
鸡爪味道不可说不好，而针对鸡爪菜式在市面上也是越来越多。现在流行的秘制红烧鸡爪、泡椒凤爪、豉香鸡爪就被很多食客所喜爱。特别是在四川鸡爪一般都做成麻辣味的，出现在烧烤摊位上、甚至在酒店中也是一道销量很好的菜。鸡爪还可以和水果一起烹制，味道也是直叫回味无穷的，比如说是苹果和芡实做好的鸡爪汤就具有开胃、下火的功效，是一道非常不错的菜。
3红烧鸡爪的家常做法
红烧鸡爪这道菜是不分地方的，它不管在北方还是南方都非常的受群众的欢迎的，特别是在各个名菜中也都有着它的身影。要想做好红烧鸡爪的话它的制作方法其实是比较复杂而且需要考其工艺的。首先选择的鸡爪就必须要新鲜的，而且要将鸡爪上的指甲减掉才会更加的美观。当然，不同地方做出的红烧鸡爪其品味也会有着很大的差别，都值得一试。
4鸡爪怎么做好吃
鸡爪在购买的时候一定要洗干净后并且用剪刀减去指甲的，再用开水把鸡爪焯一下后捞起来后备用。准备好八角、桂皮、干辣椒洗净，蒜头拍扁、姜切片、葱段切末，再把锅放好油之后把姜和蒜爆炒，再将鸡爪放在锅里面炒一下加水，再加半勺十三香，在锅中焖煮15左右最后大火收汁。最后这道菜起锅之后在鸡爪上面撒上葱花之后就更好了。
5虎皮鸡爪
要想让小小的鸡爪变成一道人间美味的话，是需要下功夫的。平日里在进行鸡爪在烹制之前就一定需要用开水焯一下去掉腥味的，鸡爪去骨头之后直接加上姜和蒜用来爆炒味道不止鲜美，而且这样爆炒之后的鸡爪还会很有脆感的，味道非常的特别。在爆炒鸡爪的时候可以适当的添加一些白糖或者蜂蜜用来增加鸡爪的甜味，香香甜甜的很是适合小朋友吃。