湖南剁椒鱼头

湖南剁椒鱼头做法:1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味;2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟;将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用;3.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀;将姜切片,葱切段,铺在碗底;再放上处理好的鱼头;然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上;剁椒鱼头 湖南经典名菜剁椒鱼头的做法;4蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟;5.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热(表面有少量白烟冒出),泼在上面即可。

1剁椒鱼头的做法

准备鱼头一个,萄、、蒜适量。先鱼头放水中清洗,然后冲掉盐水,放胡椒粉一勺、植物油半勺、盐半勺、鸡精半勺,把调料在鱼头上搓匀,然后腌制十分钟左右。准备葱姜蒜,切段和片,放在盘中,把鱼放入盘中,再好准备好的剁椒放到鱼头上面。然后再撒上葱姜蒜末。把油烧热,要烧到油冒烟时,然后把油淋到鱼头上面就可以食用了。

2剁椒鱼头

准备鱼头一个,剁椒、小葱、大蒜生姜料酒、盐、酱油、白糖、香油、油、蚝油花椒和大料。把鱼头去鳃,清洗,最好用盐水洗一下,然后用清水冲去盐,把鱼头从中间切开,放酱油、盐、料酒和蚝油腌制一下,把一大盘,把姜片放到盘底,再放鱼头,把剁椒放到盘中,再放葱姜蒜末,淋放蚝油、生抽、料酒、糖和醋,锅中放油,油九成热时淋在鱼头上面就可以了。

3吃剁椒鱼头的好处

鱼头的营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、磷等微量元素。它里面的不饱和脂肪酸可增强记忆力和分析能力,能够促进大脑的活动,可以预防大脑衰老,对老年人来说,可以预防老年痴呆症。另外鱼头中的胶原蛋白有修补身体细胞的功能。但要也注意,鱼头不能多吃,因鱼头中的重金属最多,如果食用过多,反而不利于身体的健康。

4红烧鱼头

准备鱼头和五花肉。调料有白糖、料酒、酱油、香叶、大料、花椒、红干椒、葱姜蒜。把鱼头用盐水清洗一下,然后冲去盐分。锅中放油,放入葱姜蒜爆香,然后入五花肉,在炒出油后放红干椒,再放香叶、大料、花椒、料酒和酱油,放入鱼头,加糖加水,水要没过鱼头为好,大火烧开后,转为小火慢炖,待汤汁变少时,大火收汁就可以了。

5红烧鱼头的家常做法

准备鱼头和五花肉。调料有白糖、料酒、酱油、香叶、大料、花椒、红干椒、葱姜蒜。把鱼头用盐水清洗一下,然后冲去盐分。锅中放油,放入葱姜蒜爆香,然后入五花肉,在炒出油后放红干椒,再放香叶、大料、花椒、料酒和酱油,放入鱼头,加糖加水,水要没过鱼头为好,大火烧开后,转为小火慢炖,待汤汁变少时,大火收汁就可以了。

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