1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。 2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。 4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
1凉拌皮蛋的做法大全
凉拌皮蛋的做法大全包括皮蛋拌青椒、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌鹌鹑蛋、皮蛋拌擂辣椒、皮蛋拌剁椒等。以皮蛋拌豆腐为例，具体做法如下：第一步，内酯豆腐切成小块，然后摆在盘中备用。第二步，皮蛋去壳，洗净，切成小丁，然入碗中。第三步，将蒜蓉、胡萝卜沫、芝麻油、白糖、醋等调味料倒入皮蛋中，搅拌均匀。第四步，将搅拌均匀的皮蛋倒在内酯豆腐上即可。
2擂辣椒皮蛋的做法
凉拌皮蛋的做法大全包括皮蛋拌青椒、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌鹌鹑蛋、皮蛋拌擂辣椒、皮蛋拌剁椒等。以皮蛋拌豆腐为例，具体做法如下：第一步，内酯豆腐切成小块，然后摆在盘中备用。第二步，皮蛋去壳，洗净，切成小丁，然入碗中。第三步，将蒜蓉、胡萝卜沫、芝麻油、白糖、醋等调味料倒入皮蛋中，搅拌均匀。第四步，将搅拌均匀的皮蛋倒在内酯豆腐上即可。
3皮蛋豆腐怎么做
擂辣椒皮蛋的味道是非常鲜美的，其具体的做法如下：第一步，皮蛋去壳，洗净，切成小块备用，辣椒掰成段。第二步，用擂钵将大蒜擂成蒜末，皮蛋切成瓣。第三步，锅中放油，待油温七八成热时，将辣椒放进去炸，炸到表面起皮时，将辣椒放到盛有蒜末的碗中。第四步，用锤子擂碎辣椒，然后加入适量的生抽、盐、味精等调料，拌匀。最后浇在皮蛋上即可。
4皮蛋瘦肉粥的做法大全
皮蛋豆腐是最常见的凉拌豆腐的做法。皮蛋豆腐的具体做法如下：第一步，准备一盒内酯豆腐和两个皮蛋，适量的食用油、蒜蓉、剁椒、盐、白糖。第二步，内酯豆腐切成小块，装盘备用。第三步，皮蛋去壳，洗净后切成小块，撒在内酯豆腐上。第四步，锅中放入适量的油，待油温上去后，放入蒜蓉、盐、白糖，迅速翻炒，然后倒在皮蛋和内酯豆腐上即可。