皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是一道汉族名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分,谈到该菜肴的起源,还有一个美丽的传说,据说与三国时候的关羽有关系。

1皮蛋豆腐做法

皮蛋豆腐的制作方法:把豆腐切成方块,中间挖空,注意操作时小心,别把豆腐块弄破。把食、麻油、调味生抽放入碗中混合均匀。把皮带彻底捣碎,香菜切碎,皮蛋和香菜搅拌均匀,然后与以事先制作的调料混合均匀,装入豆腐块中,表面撒上青椒粒、香菜粒。皮蛋豆腐制作成功。注意,皮蛋豆腐是凉拌菜,胃肠功能不好的朋友要少吃,制作时应将所有的材料清洗干净,否则吃了会拉肚子

2怎么做皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉制作方法:把瘦肉切成块,放入食盐和料酒以及玉米淀粉,搅拌均匀后腌制一个小时,皮蛋去壳切成块,适量的大米放到水里浸泡一个小时。砂锅里面放水,加入大米,水烧开后用小火慢慢熬煮,熬粥的时候用勺子适当搅拌,避免粘锅,大米粥煮稠之后加入准备好的皮蛋,煮大约15分钟后,加入丝和腌制好的瘦肉,然后加入适量橄榄油,直到瘦肉煮熟之后便可以起锅。

3皮蛋的危害

虽然皮蛋营养丰富,但其中含铅,吃太多可导致铅摄入过量,堆积在体内可导致中毒。皮蛋制作过程中,有大量的细菌可通过蛋壳进入到内部,吃不干净的皮蛋容易被细菌感染,导致拉肚子,引发胃肠炎。皮蛋中主要致病菌是沙门氏杆菌,可以导致肠道黏膜炎症,且病菌体含有内毒素,可导致急性中毒症状。吃皮蛋中毒反应:恶心呕吐、普通腹泻、头晕等。

4尖椒拌皮蛋

尖椒拌皮蛋的制作方法:选择红色和绿色的尖椒食量,把尖椒洗干净,去掉里面的籽,切成丝。大蒜去皮,切成蒜蓉,锅里面放油,油温五成热的时候放入蒜蓉炒香,然后放入尖椒丝,翻炒大约3到5分钟放适量的食盐,起锅代用。皮蛋彻底清洁干净,去掉鸡蛋壳,把皮蛋切成花瓣状,用食盐、食醋均匀搅拌后,摆放在盘子适中,尖椒摆放在盘子中间,尖椒拌皮蛋制作成功。

5肾炎能吃皮蛋吗

炎患者尽量少吃或者不吃皮蛋,因为皮蛋中含钠盐成分高,肾炎患者吃皮蛋摄入太多钠离子,加重肾脏负担,不利于病情恢复,还可以导致身体水肿、血压上升。肾炎患者要坚持低盐饮食,吃低糖分、低油脂、低盐分的食物,腌制的食物不吃,动物内脏不吃,浓的肉汁不吃,油煎油炸的食物不吃,不吃刺激辛辣的食物。患者应保持饮食清淡,肾炎伴随水肿的患者还应控饮水量。

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