1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲，将肉馅团成丸子。 2、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。 3、氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。4、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。 5、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。 6、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，汤汁浇在丸子上即可。
1红烧狮子头的做法大全
找好一块猪肉，肥瘦度可以根据个人爱好来选择。把肉搅碎后加入葱末和姜，以及酱油等，再加入适量的小粉和鸡蛋液，搅拌均匀后做成肉丸状，全部做好之后装入盘子里备用。倒油入锅，烧热之后就可以倒入丸子了。等到丸子的色泽变成金黄色的时候就可以出锅了。在锅里倒入水，加入香料，酱油，红糖等，再把丸子倒入一起煮一会即可。
2红烧黄鱼的做法
找好一块猪肉，肥瘦度可以根据个人爱好来选择。把肉搅碎后加入葱末和姜，以及酱油等，再加入适量的小粉和鸡蛋液，搅拌均匀后做成肉丸状，全部做好之后装入盘子里备用。倒油入锅，烧热之后就可以倒入丸子了。等到丸子的色泽变成金黄色的时候就可以出锅了。在锅里倒入水，加入香料，酱油，红糖等，再把丸子倒入一起煮一会即可。
3红烧鸡肉的做法
首先要处理好黄鱼，刮去鳞片后，再划开肚子丢掉里面的杂物，洗净。在鱼的身子上划几刀，更容易入味。再给鱼的两面都裹上面粉，倒油入锅，等油热了就可以丢入鱼炸了，炸到鱼皮黄了的时候就可以出锅备用了。这时在锅里加入一些辣椒，炒熟后倒入由酱油，糖及各色调味品做出的汤水，再加入鱼一起煮煮就完成了，出锅前还可以加入适量调味品。
4红烧墨鱼仔的做法
选好鸡后，宰杀并且剁成块，再洗净鸡肉块。准备好材料，包括一些辣椒和姜块以及各色调味品。倒油入锅，在油还没有热的时候就加入姜和辣椒炒香。接着加入鸡肉先粗糙的炒一下，大概炒到鸡肉表皮稍微变色时，把酱油和调味酒倒入锅里，再倒入水淹没锅里的东西，煮熟之后即可。汤水不宜过多，否则味道太淡。出锅时再加入适量的调味品即可。