红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。其做法是将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
1红烧肉配料有哪些
红烧肉的主要配料就是五花猪肉，做法如下：先把肉洗干净之后切成一块块，然后放到料酒里面浸泡大概5分钟，捞出来沥干水分备用。锅里下油，冒烟之后把冰糖加进去，冰糖开始变颜色的时候就可以把肉放进去了，然后不停的进行搅拌，糖会均匀的涂抹在肉上面。接着加水进去水沒过肉就可以了，然后再把葱姜片放进去，大火煮开之后，改小火煮上30分钟。最后在肉里面加上盐就可以了。
2红烧肉怎么做不腻
红烧肉做法如下，这样就可以做出既好吃又不油腻的红烧肉。先准备500克的五花肉，200克土豆，155克油。再准备一些调味料，比如姜葱，醋，酱油，料酒等等之类的。先把猪肉皮上面的毛去除，然后把猪肉洗干净切成合适的块状，土豆去皮之后切成块状。葱切段，姜切片进行备用。锅里面上火加入油，烧热之后把肉放进去稍微炸一下，然后再把土豆稍微炸成金黄色备用。锅里加油，把白糖放进去炒，颜色变深的时候放水进去，接着再把那些配料放进去，烧开之后去掉去掉上面的泡沫。把肉放进去小火炖上半个小时，然后再把土豆放进去煮10分钟就可以了。
3糖尿病可以吃红烧肉吗
建议糖尿病患者最好不要吃红烧肉，因为糖尿病患者主要是以低糖还有低脂肪的饮食为主。红烧肉的盐分、糖分还有油分都非常的高，对患者的病情非常的不利的。在日常生活中糖尿病患者一定要避免吃过多的动物脂肪，比如牛油或者猪油，而且一定要少吃煎炸的食物还有一些比较高脂肪的食物。可以选择蒸，炖之类的烹饪方式。吃肉类食物之前一定要把油脂去除。