葱油拌面的做法

葱油拌面是上海的著名小吃,讲究一点会在里面放点开洋(稍大一点的米),也有人会放肉丝,家常的就只用葱油。 都说一碗好拌面在手,桌上再来几份好味道的小菜,就是人生的一大享受。 在所有面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面,也许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多,不管怎样,看那道不尽的介绍,也让人垂涎,没事的时候就在家山寨学学做吧,味道也超级棒的。

1葱油拌面怎么做

葱油拌面的制作方法:把大葱和小葱都切成碎末,小米辣切碎,找一个稍大一点的碗,碗里面放入生抽和少量的酱油,放入适量的白糖,调成酱汁备用。锅里面放适量的水,下面条,助手后捞出放到酱汁碗里,撒上葱花和小米辣,待用。锅里面放油,油温九成热的时候关火,放入切好的大葱和小葱,快速翻炒30秒左右,把葱油浇在面条上,葱油拌面制作完成。

2干拌面

干拌面的制作方法:把瘦肉切成丝,榨菜备用,料酒放入肉丝中搅拌均匀后腌制10分钟,锅里面放油,榨菜和肉丝下锅爆炒大约8到10分钟,然后加入生抽继续翻炒一分钟左右,加入适量的食便可以起锅。锅里面再次加水,水烧开后下面条,面条煮熟后起锅,盛入碗中,把榨菜丝和炒制好的瘦肉丝放在面条上,搅拌均匀后,刚把面条就制作好。注意,煮面条的时候可以不放盐,或者放少量的盐,因为榨菜丝咸味比较重。

3过油肉拌面

过油肉拌面的做法:肉片放入碗中,再打一个鸡蛋到碗里面,放入适量淀粉,搅拌均匀腌制大约15分钟。锅里面放油,油冒烟的时候把肉片迅速在油里面过一次捞出来。锅中盛放适量的油,烧热后放入、葱丝、番茄酱、西红柿,快速翻炒,然后加入白菜和红绿椒,紧接着加入洋葱和黑木耳,继续翻炒片刻后,放入过油的肉一截大葱,然后加入适量的水和食盐,翻炒大约一分钟后,放入适量的食盐,起锅。锅里放水煮沸,面条下锅,煮熟后盛放在碗里,把炒制好的过油肉铺在上面。

4麻酱拌面

麻酱拌面的制作方法:面粉加适量的水和鸡蛋清,反复揉搓后盖上保鲜膜,放到冰箱里面醒一夜。第二天早上起床后取出面团,撒一些干面粉在表面,然后用擀面杖擀成面皮,切成面条。锅里放水,面条下锅煮熟,然后起锅沥干水分待用。把芝麻酱、酱油放入碗中,加入适量调味盐、胡椒粉、辣椒粉,反复搅拌均匀,加入适量的熟植物油,再次搅拌均匀后均匀的铺在面条表面,撒上香菜,麻酱拌面制作成功。

5蔬菜凉拌面

蔬菜凉拌面的制作方法:把小葱切细碎,大蒜直接拍碎备用。黄瓜和西红柿切成小条状备用。面粉加入水和面,然后醒面10分钟,醒好的面轧制成面条备用。锅里面放水,烧开后面条下锅,同时加入适量黄豆芽,煮大约8分钟之后放入适量的生菜,水煮开后把面条和蔬菜捞出,沥干水分备用。在盛放面条的碗里面加入调味盐、食、油泼辣子、小葱、大蒜。锅烧热,放入少许植物油,油温七成热的时候关火,把油淋在面条上,蔬菜凉拌面制作成功。

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