凉粉

凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

1凉粉的做法

凉粉的做法简介如下：首先将适量的大米侵泡以后磨成米浆；把凉粉草煮软，待煮熟以后把锅里的凉粉草拿出来，然后放在清水里边反复揉搓，把它的精华都搓出来；把揉出来的汁液和准备好的米浆混合在一起，下锅用小火慢煮，在煮的过程中要不停的搅拌，以免粘锅。等到米粉成为块状的时候就可以了，捞出锅来待其冷却以后就凉粉就做成了。

2凉粉怎么炒好吃

炒凉粉的做法简介如下：首先将小米清洗干净，用冷水侵泡二十分钟左右磨成米浆；将米浆放入锅中慢煮，等到起结成块状就成了凉粉。炒凉粉的时候要先将凉粉切成细条，越薄越好，不然会有粘锅的可能，然后将其放入到油锅中，加入芥末、芝麻和香油等调味品反复翻炒，当凉粉的颜色开始变黑时就可以出锅了，一道炒凉粉就算是完成了。

3孕妇可以吃凉粉吗

在怀孕的初期阶段，孕妇也是可以吃凉粉的。但是由于温度过低的东西对孕妇不是很好，所以可以将凉粉在微波炉里边稍微加热一下，待其不是很冷就可以食用了。孕妇在食用凉粉的时候应该尽量少放一点儿调味品，不然会刺激到胎儿。凉粉可以起到助消化的作用，由于其性属寒凉，最适合在夏天的时候吃，冬天的时候还是少吃凉粉为宜。

4川北凉粉的做法

在制作川北凉粉之前，我们应该准备好所有的食材。第一步就是去一个小碗加入适量的生抽和郫县豆瓣，在碗中放入两颗冰糖，放入微波炉中加热至冰糖溶化；然后将准备好的凉粉切成细条放入盘中；将炒锅预热，加入花椒、豆瓣、小葱炒出香味，将其淋在凉粉上边，然后在凉粉上边浇上蒜油以及红油，撒上香菜，这道菜就算是大功告成了。

5豌豆凉粉的做法

豌豆凉粉的做法简介如下：首先准备好适量的豌豆，在冷水中侵泡一段时间后将其磨成浆，在绿豆浆里边加入少量的淀粉备用；将锅预热，加入少量的色拉油，待锅的温度上升到一定程度时，将绿豆浆倒入锅中，加入适量的水，反复的搅拌，待绿豆浆凝结成块状的时候绿豆凉粉就完成了。绿豆凉粉可以起到降火开胃的效果，适合夏天的时候吃。