白切鸡的做法

炎热的夏天,心情浮躁,连做饭也喜欢简单的。《舌尖上的中国》第二季已经播出了很长时间,从中也学到了不少特色美食。白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简单,刚熟不烂,不加配料而保持原味为特点今天为大家推荐一道白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,朋友们闲暇时间可以学一学。

1白斩鸡的做法和配料

白斩鸡的做法是需要鸡腿香菜,葱,料酒等等。具体的做法:先把鸡腿泡水,去除鸡的血水。然后再重新的倒入清水,生姜,葱,料酒以及花椒,然后再放入鸡,用中火煮10分钟,然后再焖10分钟左右。再把葱切成段,加入少量的油以及食用烧热,然后再淋在鸡身上,这样就可以了。如果是喜欢吃辣一点的,可以在要吃的时候,再加入适量的辣椒

2白切鸡蘸料

白斩鸡蘸料具体做法1葱,生姜,蒜茸。生姜和大蒜的比例大概是三七或者是四六。然后再去适量的盐,再淋上滚烫的花生油就可以了。 做法2干葱,直接把干葱拍扁,然后倒入滚烫的花生油,再兑入适量的生抽就可以了。做法3,生抽,生姜,糖,盐,味精汤,五香粉放在一起搅拌均匀,然后弄一些香菜,清洗干净,把水分弄掉,然后放进去搅拌下就可以了。

3葱油白切鸡

葱油白切鸡的做法:需要鸡腿,生姜,大葱黄酒等等调味料。具体做法:把鸡腿去骨,清洗干净,然后和生姜一起放入清水里面用中火煮10分钟,焖10分钟。然后把香葱切成小块状的,煮肌肉的时候,再把香葱倒入锅里面,用小火慢慢炸,葱白变黄就可以了。然后倒入生抽,白糖以及盐备用。鸡肉焖好以后,捞出来放入水里面过一下。等凉了以后,鸡肉在切成片,调好味道,搅拌均匀就可以了。

4白切鸡切法

白切鸡的具体切法:第一刀要把鸡的脖子切掉,然后取一部分放在盘底。第二刀是把屁股切下来,然后对着中间切下去。第三刀是从鸡翅两边下刀,第四刀是横刀批割,从大腿开始切割。第五刀把鸡身切成薄片。第六刀把刚刚切下的鸡腿竖着劈开。切成小块的。第七刀就是把中翅,翅根均匀的切成块状的。第八刀就是把鸡头切成两半。然后再上面刷一层油就可以了。

5白切鸡怎么做才嫩

白切鸡的具体做法:三黄鸡,生姜。首先把三黄鸡清洗干净,放进锅里面,然后加入适量的水,和鸡身差不多平就可以了。然后倒入适量的料酒,用中火煮20分钟就可以了。然后打开锅盖,用筷子插入鸡最深的地方。如果是有血水渗出来,就说明不熟。如果没有的话,就已经熟了,然后再焖5分钟。然后把鸡弄出来,放凉,然后用酱油,生姜,香菜,香油调制白切鸡就可以了。

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