蒸茄子的做法大全

很多人都很喜欢食用茄子，并且茄子现在已经成为了家家户户餐桌上经常见到的蔬菜，虽然茄子的外表并不是很好看，但是他其中的营养价值也是很高的。有些人就很喜欢吃蒸好的茄子，所以今天就为大家带来蒸茄子的做法大全吧。

方法一折叠

选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。

(温馨提示)

1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好;

2、茄子一定要尽可能地嫩;

3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。

最有快感的时刻:把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了!

蒸茄子

方法二折叠

主料:

长嫩茄子400克，猪肉馅100克。

配料:

鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料:

碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

关键:茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。

方法三折叠

主料:茄子香辣酱油

香辣酱葱花

制作步骤:

1、茄子洗净，切成条，上笼蒸透，然后码入盘中。

2、锅内加少许油烧热，放适量香辣酱炒香。

3、然后淋在茄条上，洒少许葱花就可以了。

小贴士:

如果不想蒸，可以利用电饭煲煮饭的时候一起搞定。

1、茄子洗净，切块(我这里切的是一头连着，另一头切细一点，象八爪鱼形象的)

2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)

3、蒸茄子的同时切好葱花

4、准备酱汁:生抽、老抽、豆瓣酱(也试过用干黄酱、辣椒酱、虾酱、蚝油……只要你喜欢，换着口味来吧~)加清水拌匀

5、热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火

6、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上

7、拌匀来吃……其实也可以说是拌茄子哈

简单又美味~~

方法四折叠

1、茄子去皮后洗净，切成一指长的条。

2、油辣椒内加入所有调味料一起拌匀备用。

3、将切好的茄条放入蒸笼中，蒸7分钟后取出，淋上油辣椒即可。

以上就是为大家带来的蒸茄子的做法了，看了以上文章之后大家是不是都行要动手来做走看呢？经常吃茄子可以起到暖胃，消肿的功效，所以多吃一些茄子吧。