芦笋的营养价值与保健价值以及食疗处方

  芦笋嫩茎能做多种菜式，是中西餐中的美味佳肴。芦笋可单拌、可炒，可与其他食品相配，可鲜食，也可制成罐头。因有小毒，不能生吃。芦笋是禾本科多年生草本芦苇的嫩芽。芦笋原产地是在中海一带，随着现代化推进，现在我国山东、浙江、河南、上海广州、北京等省市都有大量种植。目前从产量分析，台湾的芦笋产量是最高的。占全世界之首。由于芦笋的营养价值非常高，又有很高的保健功能，与医疗功能。所以，近几年芦笋开始畅销各地，风靡世界餐桌，列入世界十大名菜之一，深受人们喜爱，被视为珍贵的保健食品和高级营养蔬菜。

第一   营养价值：

芦笋营养丰富，含天门冬酰胺、芦丁、甘露聚糖、胆碱、精氨酸、叶酸、核酸、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、脂肪、尼克酸、钙、铁等。(三)保健价值

第二  保健价值：

现代医学研究发现，芦笋是一种具有丰富营养的抗癌和延年益寿的保健食品。它对高血压、心动过速、膀胱炎等疾病有明显的辅助治疗效果，对肺癌、血癌、皮肤癌、淋巴腺瘤等有抑制作用。国际癌症病友协会曾通报说，不少癌肿病人在吃了芦笋后恢复了健康，或病症减轻。

中医认为，芦笋味甘、苦，性温，有小毒，有润肺、镇咳、祛痰、杀虫等功效，可用于治疗肺热咳嗽、皮肤疥癣及各种寄生虫等疾病。

第三  食疗方：

1） 治疗皮肤疥癣：

取芦笋15克加水煎汤服或煎水薰洗，或捣烂涂敷患处。

2）治疗肺热咳嗽：

新鲜芦笋30克，冰糖适量，水煎服，每日1~2次。

3）治疗肺痈、肺脓疡：

鲜芦笋60克，冬瓜子15克，瓜蒌仁12克，鱼腥草15克，水煎，日分2~3次服。

4）治疗高血压肥胖病：

芦笋100克，粳米50克，煮粥，适当调味，常食有效。

5）治疗膀胱炎：

芦笋30克，水煎服之，一日3次饮完。

6）治疗癌症：

癌症病人在化疗、放疗期间，可将芦笋作为辅助治疗的食品。比如芦笋炒鸡蛋，质地软嫩，味香可口，具有补充营养，提高体质，减轻放化疗的副作用。

7）治疗淋巴结核：

芦笋100克，炒荞麦面250克，一起捣成泥膏，外敷患处即可。