季节交替，药膳也随之转换
刘石平
药膳是是中华民族在长期医学及饮食习惯积累下的宝贵财富，它介于医药和美食之间，不仅仅有食物的美味和营养，而且还有很好的医用功效。但是食用药膳却和吃食物有所不同，它讲究的因人而异，因时而变。下面我们简单了解下关于不同的季节，药膳该如何吃。
1、春季补肝
2、夏季清补
3、秋季平补
4、冬季滋补
以上是关于不同的季节药膳不同的进食方法，但需要注意的是这些是针对普通人，然而对于不同的人群，还需要因人、因症用以不同的药膳，才能最大程度的发挥药膳的最佳作用效果。所以在食用药膳的时候，也要考虑一下自身的体质，另外还有一些适宜于四季的食物，比如茯苓饺子、银耳羹。
1、春季补肝
春天气候转暖，人体以肝疏泄为主，所以需要补肝。可以食用何首乌肝片。何首乌肝片有补肝肾、益精血的功效，做法：首先将何首乌熬煮成1：1的药液，然后加适量淀粉与调料搅拌均匀，将肝片下锅煸炒后再倒入办好的何首乌汁，待熟后即可。
炎热的夏季，人体喜爱清凉，需要清补。可以选择薏仁绿豆粥，薏仁有利水消肿、健脾祛湿、清热解毒的功效。而绿豆也有消暑祛湿、清热解毒的作用，两者搭配对改善水肿、上火、燥热等症状有一定的积极作用。
秋季气候转凉，则需要缓补。可以食用贝母甲鱼，甲鱼营养价值较高，含有丰富的优质蛋白，有滋阴补肾、清热润肺的效果，适宜于身体虚弱、贫血、肾虚不足等人群。而且贝母甲鱼做起来也比较方便。只需将甲鱼加入鸡汤、贝母、调料等放入蒸笼1个小时即可。
冬天气候寒冷，宜补肾阳。应以滋补为主，可以试试参芪鸡汤，有补而不腻的特点。主要材料为老母鸡、太子参、黄芪。母鸡有温中益气、补气补血的功效。而且黄芪有补虚保肝的功效。太子参益气健脾、补益虚劳的效果也比较显著，三者搭配对于年老体弱、产妇及久病人群可谓是良药。需要注意的是在炖煮鸡汤的时候需要用文火，避免大火对营养成分大打折扣。
