冻干海参应该如何泡发？
王喜萍
冻干海参较易保存，但在制作过程中多了一个发泡的过程。首先将冻干海参用冷水浸泡一段时间，通常至少需要浸泡24小时。将泡好的海参放入锅中，加入一定量的冷水，以大火煮至水沸，再以中火煮十分钟后起锅。在锅中焖5分钟后除去砂嘴，再加入冷水煮开，继续将海参浸泡在冷水中，每隔八小时后就要换一次水。可以在冰箱里冷藏。
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