到底应该怎样做大锅菜啊?
王喜萍
其实北方的人都知道,大锅菜通俗了说就是大乱炖,就是把家里杂七杂八的菜放在一个锅里乱炖。但是现在呢,北方人都是比较喜欢吃白菜肉炖豆腐的,就是把白菜切好了,放在锅里爆炒一会,然后再把肉放进去,跟白菜一起煮,但是这个肉可不能是纯瘦肉,这样没有油,炖起来不好吃,所以最好是五花肉,基本上等能闻到肉香了,就可以把嫩豆腐倒进去一起煮了,记住大锅菜最主要就是要香,要烂。
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