面团如何排气呢?
白永明
这是生活中经常遇到的问题,操作起来很方便。在我们做面团的时候,要注意排气,在面团发酵的时候,我们要静静等待。等发酵好了,我们就可以开始滚面团了,要注意从不同的方向、不同的位置开始滚面团,把面团放在面板上,按扁后,用擀面杖把面团从中间擀开,中间向上,中间向下,按这个顺序,但是不要太连续,容易把面筋弄断。
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