凉拌牛蹄筋如何做好吃?
白永明
制作凉拌牛蹄筋首先要把牛蹄筋煮熟,把牛蹄筋洗净放到开水中汆一下,去掉血水,然后放到加有清水的锅中,再放入酱油、料酒、八角、花椒、葱姜等调料,用大火煮开,然后用中小火再煮大约四个小时,牛蹄筋用筷子插透就可以了。把牛蹄筋捞出晾凉切片,然后再用酱油、糖、香醋、蒜末、葱末、盐、红油、麻油等调匀,然后再加上一些香菜叶,一盘清爽筋道的凉拌牛蹄筋就好了。
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