刀削面的卖弄怎么和口感会好一些?
王喜萍
刀削面在和面的时候一般都是有一定比例的,这样才能让刀削面比较有力不容易断,而且又不会太硬。一般来说,面与水的比例是2比1比较好的和面,而在面与好面之后是30分钟后再继续和面,这样既可以帮助调味,又可以在面削的时候注意把面揉成长条状,这样可以帮助面削得更方便一些。
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