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大白菜

(别名: 山东白菜, 黄芽白, 绍菜, 黄芽菜, 天津白菜)
大白菜

简介大白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。白菜根为浅根系,主根粗大,侧根发达,水平分布。

季节秋、冬、春

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孕妇能吃吗

孕妇能吃。
由于多种原因,孕妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外,经常吃些大白菜,可以促进机体新陈代谢,对母体和胎儿都有好处。
但是,在这里提醒各位妈妈们,腐烂的大白菜一定不要吃哦。

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功效和作用

健脾养脾、调理肠胃、治疗便秘、清热、止渴

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营养价值

1、大白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

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上火吗

大白菜不会引起上火,白菜性微寒无毒,养胃生津,除烦解渴,是清凉降泄兼补益的良品。

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副作用

大白菜不宜与兔肉同食,会导致腹泻呕吐。

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能吃吗

能吃。

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怎么吃

1.大白菜宜熟食,每餐建议食量约100克。
2.隔了一个晚上的熟白菜和没有腌好的大白菜不要吃。
3.腐烂的大白菜不能吃,因为腐烂后大白菜产生大量毒素会导致缺氧。

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禁忌人群

气虚胃寒、腹泻者忌食大白菜

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适宜人群

一般人均可食用大白菜, 肺热咳嗽、便秘、肾病患者尤其适宜吃大白菜

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保存方法

冬天可用无毒塑料袋保存大白菜,如果室内温度过低,可把食品袋从大白菜的根部套上去,然后把上口扎上;如果温度在0℃以上,可在大白菜叶上套上塑料袋,口不用扎,根朝下戳在地上即可。

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挑选技巧

选购大白菜时候应该挑选球体紧密结实、底部坚硬并且且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为首选。

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制作技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;
2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;
3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;
5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

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