市场上所卖的木耳一般都是干的，生吃的话太硬了并不方便。就算是新鲜采摘下来的木耳，没有经过高温处理，也含有一定的细菌，生吃了对身体并没有太多的好处，有可能造成食物中毒。木耳只有煮熟之后，细菌才能够杀死，一些有毒的物质才能够分解，木耳中的营养成分才能够被身体更好的吸收。而且木耳如果煮熟的话，会更加肥嫩，吃的时候口感会更好。所以木耳一定不能生吃，要熟了才能吃。
1木耳能生吃吗
干木耳一定要泡发之后才可以吃，而且生的木耳当中会含有一种物质，这样会对人们的身体造成一定的伤害，也许还会有日光性皮炎的情况发生，所以生木耳是不可以食用的。木耳一定要经过水烫之后才可以吃，而且要把根部去掉，用水焯好之后可以做凉拌，炒菜，做汤，或者是直接吃都可以。干木耳最好是使用温水泡发，这样泡发会比较快一些。
2糖醋木耳
干木耳一定要先用温水给他泡发然后进行焯水，将木耳焯熟之后再用凉水过凉然后将木耳切成块，把胡萝卜和黄瓜切成片，在准备好葱和蒜，放入适量的糖，醋，盐，味精，适当加入一些鸡精也可以，然后再拌一下。也可以炒糖醋木耳，也要先将黑木耳泡发，然后洗净，沥干水之后切成小块，将锅中放入花生油或者是植物油烧至七成熟的时候，把木耳放入锅中翻炒，加入黄瓜片、胡萝卜片再加入酱油白糖醋，勾芡之后出锅。
3吃木耳的好处
黑木耳是一种非常珍贵的药材，吃木耳之后对身体有非常多的好处，他可以有抗凝血作用，还可以抗血小板凝聚，对于抗血栓的形成也有非常好的作用。而且木耳的热量也非常的低，木耳的成分当中还含有非常多的维生素成分，对于清肺有非常好的功效，木耳还可以促进人体的血液循环，因此吃木耳之后对于治疗冠心病也有非常好的作用。