1.准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 2.烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。
1四喜丸子的做法大全
首先应该准备好食材,一般主要需要的是鸡蛋和猪肉馅,猪肉最好是选择瘦肉多一些的,这样吃起来才不会那么腻。准备好材料猪肉馅,香菇,生姜,葱花等,再加入一些其他的调味品,比如食盐,植物油生抽,料酒,蚝油,胡椒粉,淀粉,等多种调味品,把所有的食材均匀的搅拌。难道所有的东西变成糊状的时候,然后再用一个勺子,把它做成团子状,放在油锅里面炸就可以了。
2水汆丸子的做法
首先需要准备好肉渣,或者是把白菜切成碎状,当然还要搭配一些其他的辅助材料,比如食油,生姜,葱花,面粉等。把白菜肉,鸡蛋,所有的东西均匀地搅拌,再加入适量的温开水,和面粉一起倒进去,等到变成糊状的时候。再准备好一个勺子,把这些肉糊弄成团子状,而且要注意在锅里面放入水,等到汤开始煮沸了之后,再把团子放进去,最后加入一些香菜,葱花,等多种调味品。
3蒸豆腐丸子
可以在超市里面买新鲜的猪肉回来,然后手工剁成泥状,再把豆腐放进去,之前一定要用水灼一下,把豆腐捏碎了之后,和肉糊进行搅拌。再适量的加入一些香油,味精,淀粉,鸡蛋,食盐,料酒,等多种调味品,均匀地搅拌之后,要注意一定要顺着一个方向搅拌。在锅里面加入一点水,等水开了之后,就可以将肉丸扔进去,而且要注意一个个的放入,大约需要煮5分钟,最后加入食盐,香油等进行调味。