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瘦肉 详情

一般人说的瘦肉指猪,牛等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。瘦肉也是维生素B族的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,但含维生素A却很少,几乎不含维生素C。瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值肯定是比汤高的。因此,不应让老年人和病人只吃肉汤,而舍弃汤里的肉。

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