清蒸鲈鱼怎么做

家常清蒸鲈鱼的做法1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。2、蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。 3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉白糖。如果用冷水，可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢！

1怎样做清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是很多人比较喜欢吃的，但是想要做出美味的清蒸鲈鱼，方法技巧应该了解，所需要的原料有鲈鱼、花生油、姜丝、葱，首先要将鲈鱼宰杀好去除内脏洗干净，用盐生姜花生油，加入鲈鱼的肚子内。然后将葱摆在碟子的下部，把鲈鱼放在上面，再将猪肉丝，冬菇丝姜丝以及盐酱油，均匀的搅拌涂，在鱼的身上，用大火蒸煮10分钟，最后再浇上滚烫的猪油淋在上面就可以。

2鲈鱼的营养价值

很多人都比较喜欢吃鲈鱼，它的肉质鲜美结实如鱼汤中含有比较丰富的营养价值，还有丰富的蛋白质，及各种维生素等。这些都是我们身体绝对不能够缺少的物质，同时鲈鱼当中除了含有这些优质蛋白质外，还有就是氨基酸，对于老年人来讲，多吃鲈鱼可以起到防止老年痴呆的效果。而其中的维生素b，还可以有效地帮助我们调节身体的新陈代谢，缓解肠胃问题。

3糖醋鲈鱼

糖醋鲈鱼是比较家常的一种制作方法，需要的材料就是鲈鱼、醋、酱油、白砂糖、淀粉，首先要将鲈鱼去鳞、去鳃、清除内脏洗干净之后。把水加入锅中，水量尽量以淹没鱼身为主，水烧开之后，再将鱼放入水中，用小火闷10分钟。这是鱼肉基本就已经熟了，将鱼捞起来装盘，撒上姜末，再将油放入锅中加入老抽、米醋、糖炒熔，加入少许开水勾芡，之后再淋在鲈鱼身上就可以。

4葱油鲈鱼

葱油鲈鱼应该怎么制作，相信并不是所有人都了解，其实它作为一种色香味俱全的传统名菜，掌握一定的技巧，也可以动手完成，需要的原料就是鲈鱼香菜、香油、酱油、味精、盐。把葱切丝以及把香菜切成段之后备用，将鱼放入沸水锅中加入适量的盐，鲈鱼煮熟捞出放在盘子里面，然后把适量的精盐味精撒在鱼的身上，最后再将葱香油酱油放于鱼身，将香油烧热浇在鱼上就完成。

5茄汁鲈鱼

做茄汁鲈鱼，需要的原料有鲈鱼番茄沙司，糖、鸡精、醋、盐、料酒，姜、葱、水淀粉。首先将鲈鱼处理干净之后用料酒、姜、鸡精腌制15分钟，然后将鱼放入油锅当中炸熟。榨出汁后将鱼捞起，再倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，这样茄汁烧透就变成油亮的红色，适当的倒入一些白醋，用水淀粉勾芡。淋在已经装好碟子炸熟的鲈鱼身上，既可以轻松的完成。